mit karamellisierter Melanzani aus dem Ofen
Fleichlaberl sind ja etwas wirklich Gutes... ich hab allerdings mal Lust auf was Neues, und habe sie ein wenig abgewandelt!
Das Rezept (für 4 Personen)
Fleischbällchen 450g Faschiertes (vom Rind od. gemischt) 2 TL gemahlenen Kümmel 2 TL Cumin Handvoll frische Minze 1 TL Sambal Oilek Salz, Pfeffer
Tomatensauce 1 Dose Tomaten, gewürfelt 1/8l Weißwein 1 TL Sambal Oilek 1 Knoblauchzehe Prise Zucker Salz, Pfeffer
Karamellisierte Melanzani 1 Melanzani 1 Zwiebel 1 EL Honig Olivenöl Salz
Das Faschierte mit den Gewürzen und der klein gehackten Minze mischen und zu kleinen Bällchen rollen.
Die Melanzani halbieren. Die Hälften mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und auf einem Stück Alufolie bei 220°C für 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Zwiebel der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Wenn die Melanzani schön braun und weich sind, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Honig dazu und noch 2 Minuten braten lassen.
Die Dosentomaten und die fein gehackte Knoblauchzehe zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischbällchen etwas platt drücken und in Olivenöl goldbraun ausbraten.
Am besten mit Basmatireis servieren!
Bon appétit!