Heute backen wir Zutaten für 50 Stück:
300 g Mehl
1 Pr. Salz
180 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 kleines Ei
1 Pk. Vanillinzucker oder
Mark von 1/2 Vanilleschote oder
Feingeriebene Schale von 1/2 Zitrone
250 g Himbeergelee zum Zusammensetzen
Puderzucker zum Bestäuben
leckere Plätzchen:
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten
Terassen
Das Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche häufen. Fett in Flöckchen auf dem Rand verteilen. In die Mitte des Mehlbergs eine Mulde drücken. Zucker und Ei hineingeben. Gewürze nach Wahl dazugeben. Alles rasch mit einem großen Messer verhacken, dann mit kühlen Händen verkneten.
Mürbeteig muß vor der weiteren Verarbeitung mindestens 30, besser aber 60 Minuten gekühlt werden. In Plastik eingeschlagen hält er sich im Kühlschrank bedenkenlos eine Woche, im Gefriergerät 3 Monate.
Den Mürbeteig portionsweise auf bemehlter Unterlage 3-4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen mit glatten oder gerippten Rändern oder Sterne in drei verschiedene Größen ausstechen. Jede Größe gesondert auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200° C 12-15 Minuten backen. Die Unterseite der beiden kleineren Plätzchen mit Gelee bestreichen. Terrassen zusammensetzen.
Puderzucker durch ein Sieb darauf stäuben. Mit Zwischenlagen von Pergamentpapier verpacken.