Hi, ich bin wieder da! Das heißt, ich bin es eigentlich schon länger, aber neben der Arbeit habe ich mehr mein Privatleben genossen. Die freien Stunden eher ausgenutzt und zusammen mit meinem Mann verbracht, der diesen Monat eine lange Auszeit genießen darf, um sich ab dem September wieder in berufliche Aufgaben stürzen darf.
Meistens verbringen wir die Stunden dann am Strand. Oder abends komme ich nach Hause und der Grill ist schon an. Nur noch auf die Schnelle ein Salat dazu gemacht, meistens in Form von Tomaten /Mozzarella oder mit Fetakäse, roten Zwiebeln und viel Petersilie. Und ja, die Quarkcreme fertig gekauft und auch aus Zeitmangel kein selbergebackenes Ciabatta, da muss halt dann das aus dem Supermarkt auch reichen. Ein Hoch auf Fertigprodukte.
Nun aber am gestrigen Sonntag fand ich, es wurde mal wieder Zeit sich etwas mehr dem Kochen zu widmen. Unser Abendessen wurde ein Kräuteromlette mit Füllung von Rinderstreifen und Gemüse. Und zum Mittag/Frühzeitliche Kaffeezeit mussten Omi´s Waffeln her. Das Rezept findet man hier: http://genussvollkochen.blogspot.de/2014/05/da-werden-erinnerungen-wach.html Halbieren, wenn man nur zu Zweit ist - dann reichen 2 Eier.
Dazu gab es super frische Erdbeeren. Gestern gab es nämlich vorab noch einen Besuch auf dem Himbeerhof Steinwehr. http://himbeerhof-blog.jimdo.com/ Ich war voller Tatendrang, den mein Konfitüren und Gelee-Vorrat geht zu neige und wenn nicht jetzt, wann dann - nun sind die Monate wo man den süßen Sommer in Gläsern einfangen kann. Johannisbeerernte stand an.
Eis mit nur einer Zutat? Auch das gibt es.
Aber zu den Waffeln zurück zu kommen. Schön dick im belgischen Waffeleisen ausgebacken. Dazu etwas Schlagsahne (okay, hier bin ich eher ein Freund von Cremefine zum Schlagen, das ist Geschmackssache) und dazu kam mein "EIS MIT NUR EINER ZUTAT".
Warum bin ich nicht schon früher darauf gekommen? So simple, so lecker. Im Netz stieß ich zufällig neulich drauf, also ich ein Online Magazin mir ansah, wo neben politischer Themen auch Foodblogs sind. Und da wurde das vorgestellt von einer Redakteurin.
Ich muss vorweg sagen, ich bin ein Fan von Bananenmilch. Für mich ein perfekter Start in den Tag. Ich esse morgens noch nichts, möchte aber eine Grundlage haben, bevor ich mich ins Auto setze um zur Arbeit zu fahren. Ich bekomme meine Portion Magnesium und meine erste Portion Kalzium damit.
Oft passiert es mir aber, dass mir die Bananen zu matschig werden, die Schale zu braun. Nun weiss ich ja, dass ich dann die Banane in kleinen Scheiben schneide und in einer Schale einfriere. So getan vor Kurzem mit 2 Bananen. Gestern raus geholt, leicht an tauen lassen ( 5-10 mIn. im Kühlschrank) und dann mit dem Pürrierstab bearbeitet. Und was soll ich sagen....die Masse wurde cremig wie ein Softeis! In der Banane ist Pektin und das sorgt für die Cremigkeit. Einfach genial! Unbedingt ausprobieren und ab sofort kaufe ich ein paar mehr Bananen und bereite diese für die Tiefkühler vor damit ich immer Vorrat habe. Pro Portion kann man mit einer Banane rechnen.
Und mit frischen Erdbeeren ein Hochgenuss. Dazu fällt mir ein, dass ich auch unbedingt noch eine Erdbeere-Bananen-Konfitüre machen möchte.
Kräuteromlett mit Rind-Gemüsefüllung
Hui, heute springe ich zwischen den Themen.
Also Waffeln und Eis habe ich abgehakt. Nun aber zum genialen Abendessen, das mein Liebster mal vor langer langer Zeit ins Leben gerufen hatte. Er hat Omlett mit Kräutern gemacht. Und dazu gab eine eine "Alles was der Kühlschrank hergab mit Fleisch dazu - Füllung" In der Regel aber füllen wir das Kräuteromlett mit Pilzen, Rindfleisch, Spinat oder Mangold, Frühlingszwiebeln, ab und an mit Tomaten. Mal mit Creme fraîche mal ohne.
Vom Biobauern habe ich unter anderen auch Gulasch bekommen. Gulasch kannte ich bisher immer so, das es ewig gekocht werden musste, bis man es überhaupt kauen konnte. Bis ich das zarte Fleisch von dem Biobauern - also von seinen Kühen - kennen gelernt hatte. Dieses Gulasch gart nur kurz und ist herrlich zart.
Die Gulaschstücke habe ich alle noch einmal halbiert und in einem Gefrierbeutel mit Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch (Zehe zerdrückt zur Paste) Salz und Pfeffer Olivenöl und Rinderbrühe gegeben. Beutel zu, mischen und ab in den Kühlschrank zum durchziehen.
Zutaten dazu:
Gemischte Kräuter (in meinem Fall: Rosmarin, Oregano, 1 Lorbeerblatt, Estragon) fein hacken
2 große Zwiebeln in Scheiben (oder eine Gemüsezwiebel)
1 Knoblauchzehe, grob gehackt, mit Salz bestreut und mit dem Messerrücken zur Paste gedrückt
Pfeffer, gemahlen
Olivenöl und etwas Rinderbrühe
500 g Gulasch ( Filet geht auch)
Das Omlett wird von meinem Mann wie folgt zubereitet:
4 Eier
1 Packung TK gemischte Kräuter
Milch
Mehl
hier kann ich keine Angaben machen, der Teig ist etwas flüssiger als ein Pfannkuchenteig. Salz und Pfeffer noch dazu.
Mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen.
Den Ofen vorheizen.
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu geben und 2 Omlettes ausbacken. Den ersten gibt mein Mann immer erstmal in den vorgeheizten Backofen, damit er warm bleibt.
Zwischenzeitlich habe ich das marinierte Fleisch in eine Wokpfanne gegeben und gebraten. Nach einiger Zeit habe ich dann noch die restliche Brühe abgegossen. Zusätzlich gab ich die vorab in Wasser eingeweichten Steinpilze dazu und 2 Handvoll gegarte Erbsen. Im Garten stand noch Mangold, die Blätter wurden fein gehackt und ich gab diese zum Schluss noch dazu.
Die Zutaten von gestern waren:
1 Pack. getrocknete Steinpilze, nach Packungsanleitung zubereitet
100 g Erbsen, TK - in etwas Brühe aufgekocht
eine handvoll Mangold, in Streifen geschnitten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Füllung nun auf das Omlett geben. Zusammenklappen und genießen. Gestern gab es diese Variante ohne Cremefraîche.
Wenn was von der Füllung über bleibt, hat man für den nächsten Tag schon mal ein Essen fertig, das man mit Nudeln oder Reis strecken kann.
Meistens verbringen wir die Stunden dann am Strand. Oder abends komme ich nach Hause und der Grill ist schon an. Nur noch auf die Schnelle ein Salat dazu gemacht, meistens in Form von Tomaten /Mozzarella oder mit Fetakäse, roten Zwiebeln und viel Petersilie. Und ja, die Quarkcreme fertig gekauft und auch aus Zeitmangel kein selbergebackenes Ciabatta, da muss halt dann das aus dem Supermarkt auch reichen. Ein Hoch auf Fertigprodukte.
Nun aber am gestrigen Sonntag fand ich, es wurde mal wieder Zeit sich etwas mehr dem Kochen zu widmen. Unser Abendessen wurde ein Kräuteromlette mit Füllung von Rinderstreifen und Gemüse. Und zum Mittag/Frühzeitliche Kaffeezeit mussten Omi´s Waffeln her. Das Rezept findet man hier: http://genussvollkochen.blogspot.de/2014/05/da-werden-erinnerungen-wach.html Halbieren, wenn man nur zu Zweit ist - dann reichen 2 Eier.
Dazu gab es super frische Erdbeeren. Gestern gab es nämlich vorab noch einen Besuch auf dem Himbeerhof Steinwehr. http://himbeerhof-blog.jimdo.com/ Ich war voller Tatendrang, den mein Konfitüren und Gelee-Vorrat geht zu neige und wenn nicht jetzt, wann dann - nun sind die Monate wo man den süßen Sommer in Gläsern einfangen kann. Johannisbeerernte stand an.
Eis mit nur einer Zutat? Auch das gibt es.
Aber zu den Waffeln zurück zu kommen. Schön dick im belgischen Waffeleisen ausgebacken. Dazu etwas Schlagsahne (okay, hier bin ich eher ein Freund von Cremefine zum Schlagen, das ist Geschmackssache) und dazu kam mein "EIS MIT NUR EINER ZUTAT".
Warum bin ich nicht schon früher darauf gekommen? So simple, so lecker. Im Netz stieß ich zufällig neulich drauf, also ich ein Online Magazin mir ansah, wo neben politischer Themen auch Foodblogs sind. Und da wurde das vorgestellt von einer Redakteurin.
Ich muss vorweg sagen, ich bin ein Fan von Bananenmilch. Für mich ein perfekter Start in den Tag. Ich esse morgens noch nichts, möchte aber eine Grundlage haben, bevor ich mich ins Auto setze um zur Arbeit zu fahren. Ich bekomme meine Portion Magnesium und meine erste Portion Kalzium damit.
Oft passiert es mir aber, dass mir die Bananen zu matschig werden, die Schale zu braun. Nun weiss ich ja, dass ich dann die Banane in kleinen Scheiben schneide und in einer Schale einfriere. So getan vor Kurzem mit 2 Bananen. Gestern raus geholt, leicht an tauen lassen ( 5-10 mIn. im Kühlschrank) und dann mit dem Pürrierstab bearbeitet. Und was soll ich sagen....die Masse wurde cremig wie ein Softeis! In der Banane ist Pektin und das sorgt für die Cremigkeit. Einfach genial! Unbedingt ausprobieren und ab sofort kaufe ich ein paar mehr Bananen und bereite diese für die Tiefkühler vor damit ich immer Vorrat habe. Pro Portion kann man mit einer Banane rechnen.
Und mit frischen Erdbeeren ein Hochgenuss. Dazu fällt mir ein, dass ich auch unbedingt noch eine Erdbeere-Bananen-Konfitüre machen möchte.
Kräuteromlett mit Rind-Gemüsefüllung
Hui, heute springe ich zwischen den Themen.
Also Waffeln und Eis habe ich abgehakt. Nun aber zum genialen Abendessen, das mein Liebster mal vor langer langer Zeit ins Leben gerufen hatte. Er hat Omlett mit Kräutern gemacht. Und dazu gab eine eine "Alles was der Kühlschrank hergab mit Fleisch dazu - Füllung" In der Regel aber füllen wir das Kräuteromlett mit Pilzen, Rindfleisch, Spinat oder Mangold, Frühlingszwiebeln, ab und an mit Tomaten. Mal mit Creme fraîche mal ohne.
Vom Biobauern habe ich unter anderen auch Gulasch bekommen. Gulasch kannte ich bisher immer so, das es ewig gekocht werden musste, bis man es überhaupt kauen konnte. Bis ich das zarte Fleisch von dem Biobauern - also von seinen Kühen - kennen gelernt hatte. Dieses Gulasch gart nur kurz und ist herrlich zart.
Die Gulaschstücke habe ich alle noch einmal halbiert und in einem Gefrierbeutel mit Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch (Zehe zerdrückt zur Paste) Salz und Pfeffer Olivenöl und Rinderbrühe gegeben. Beutel zu, mischen und ab in den Kühlschrank zum durchziehen.
Zutaten dazu:
Gemischte Kräuter (in meinem Fall: Rosmarin, Oregano, 1 Lorbeerblatt, Estragon) fein hacken
2 große Zwiebeln in Scheiben (oder eine Gemüsezwiebel)
1 Knoblauchzehe, grob gehackt, mit Salz bestreut und mit dem Messerrücken zur Paste gedrückt
Pfeffer, gemahlen
Olivenöl und etwas Rinderbrühe
500 g Gulasch ( Filet geht auch)
Das Omlett wird von meinem Mann wie folgt zubereitet:
4 Eier
1 Packung TK gemischte Kräuter
Milch
Mehl
hier kann ich keine Angaben machen, der Teig ist etwas flüssiger als ein Pfannkuchenteig. Salz und Pfeffer noch dazu.
Mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen.
Den Ofen vorheizen.
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu geben und 2 Omlettes ausbacken. Den ersten gibt mein Mann immer erstmal in den vorgeheizten Backofen, damit er warm bleibt.
Zwischenzeitlich habe ich das marinierte Fleisch in eine Wokpfanne gegeben und gebraten. Nach einiger Zeit habe ich dann noch die restliche Brühe abgegossen. Zusätzlich gab ich die vorab in Wasser eingeweichten Steinpilze dazu und 2 Handvoll gegarte Erbsen. Im Garten stand noch Mangold, die Blätter wurden fein gehackt und ich gab diese zum Schluss noch dazu.
Die Zutaten von gestern waren:
1 Pack. getrocknete Steinpilze, nach Packungsanleitung zubereitet
100 g Erbsen, TK - in etwas Brühe aufgekocht
eine handvoll Mangold, in Streifen geschnitten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Füllung nun auf das Omlett geben. Zusammenklappen und genießen. Gestern gab es diese Variante ohne Cremefraîche.
Wenn was von der Füllung über bleibt, hat man für den nächsten Tag schon mal ein Essen fertig, das man mit Nudeln oder Reis strecken kann.
