Zutaten (für ca. 2 Personen):
250 g Semmelwürfel
80 g Öl bzw. Butter
1-2 Zwiebel
60 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
Petersilie
Salz
300 g – 400 g Hokkaidokürbis
2 EL Olivenöl, 1 EL Butter
Thymian
100 ml – 150 ml Gemüsebrühe
Creme Fraîche
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel klein würfelig schneiden und in Butter/Öl-Gemisch leicht anrösten (darf jedoch keine Farbe annehmen)! In einer großen Schüssel das Knödelbrot (entweder fertige Brotwürfel kaufen oder 3-4 getrocknete Semmeln in Würfeln schneiden) mit lauwarmer Milch übergießen, danach den angeschwitzten Zwiebel, sowie die Petersilie und die Eier dazu – alles gut vermengen und 15 Minuten durchziehen lassen. Danach noch das Mehl untermischen.
Die Masse zu Knödeln (Hände immer gut mit Wasser benetzen) mit einem Durchmesser von rund 4-5 cm formen , in einen Gefrierbeutel geben und im leicht köchelndem Wasser rund 15-20 Minuten ziehen lassen.
Den Hokkaidokürbis waschen, putzen und vom Fruchtfleisch trennen, danach in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfel, sowie den Thymian darin wenden und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Rund 10 Minuten leicht köcheln lassen – der Kürbis sollte noch bißfest sein – und mit der Creme Fraîche, dem Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch mit der kalten Butter montieren, damit eine schöne sähmige Soße entsteht. Den Schnittlauch zum Garnieren verwenden, damit die Farbvielfalt am Teller erhalten bleibt.
Lasst es euch schmecken!
Tipp: Beim Semmelknödel kann statt Petersilie auch hervorragend Basilikum verwendet werden, dadurch entsteht ein herrlich italienisch angehauchter Geschmack!
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Semmelknödel auf Kürbis-Rahm
PS: Gusto & Kochidee für dieses Rezept habe ich mir aus der Zeitschrift von DM active beauty geholt – ich habe es nach meinen Belieben angepasst! Wer also ein Fan von Frühlingszwiebeln, Champignons und Kräuterseitlingen ist, kann diese einfach mit unter die Rahmsoße mischen.
