- Food Monday – Rehrücken mit Bacardi-Haribo-Limetten Topping

Blog Vienna Fashion Waltz - Food - Rehrücken - Haribo - Bacardi - Zuckerglasur - Limette - gelatinefrei - vegetarisch (3)

Zutaten für den Rehrücken:
120 g Butter (zimmerwarm)
80 g Zucker
1 Prise Vanillezucker
80 g Schokolade
5 Eier
1 Prise Salz
40 g Feinkristall-Zucker
80 g geriebene Nüsse

40 g Weizenmehl
1 Prise Backpulver
30 g Semmelbrösel

Zutaten für die Zuckerglasur:
200 g Staubzucker

Bacardi
Wasser
Limettensaft

Topping:
Limettenscheiben

Haribo Saure Eier

Zubereitung:
In einer großen Schüssel die weiche, zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut verrühren, nach und nach ein Eidotter untermengen, sowie die erwärmte, zähflüssige Schokolade. In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten (geriebene Nüsse, Weizenmehl, Backpulver, Semmelbrösel) vermischen.

Die Eiklar mit einer Prise Salz, sowie dem Feinkristall-Zucker steif schlagen. Einen Teil des Schnees auf die Butter-Masse geben und mit einem Kochlöffel locker unterheben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem restlichen Schnee einrühren.

Eine Rehrückenform mit Butter einfetten, sowie mit Bröseln einstreuen. Den Teig einfüllen und bei rund 150°C Ober-/Unterhitze circa 45-55 Minuten backen!

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Kurz überkühlen lassen, dann auf einen mit Butterpapier belegten Rost, stürzen. Jedoch den Kuchen noch für weitere 10 Minuten in der Form lassen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Danach sollte sich der Kuchen fast wie von selbst aus der Form lösen.

Staubzucker mit einem Schuß Bacardi, Wasser und Limettensaft glatt rühren. Die zähflüssige Glasur über den Kuchen gießen und mit den Limettenscheiben, sowie mit Haribo Sauer Ei verzieren.

Hinweis: Bei den Haribo Sauer Eiern handelt es sich um gelatinefreien Fruchtgummi (für Vegetarier geeignet)!

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