- Food Monday – Mohn-Topfen-Torte

Zitronig-süßer Topfen, herber Mohn und frische Beeren: ergeben diesen Tortentraum!

Diese Torte ist herrlich frisch und passt immer, egal ob mit Erdbeere, Himbeere oder Brombeere als Topping!

Mohn-Topfen-Torte_1

Zutaten Tortenboden:
100 g Butter (zimmerwarm)
30 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 TL Zimt
4 Eier
90 g Kristallzucker
150 g gemahlener Mohn
70 g gemahlene Mandeln

Zutaten Topfencreme:
500 g Topfen
100 g Staubzucker
Saft 1/2 Zitrone
1 Pkg Vanillezucker
250 ml Schlagobers/Sahne
5 Blatt Gelatine/Agar Agar

Zutaten Frucht-Topping:
300 g Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren – können auch TK-Beeren sein)
50 g Staubzucker
3 Blatt Gelatine/Agar Agar

 

Alle Zutaten vorbereiten und den Backofen auf 170 °C vorheizen und ca. 40 Minuten backen, je nach Größe der Springform. Stäbchentest machen.

Zubereitung Tortenboden:
Die vier Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.

Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Nach und nach Dotter zugeben und weiterrühren bis die Masse sehr schaumig ist. Mohn und Nüsse mischen und abwechselnd mit dem Schnee untermischen.

 

Zubereitung Topfencreme:
Topfen, Zucker und Zitrone verrühren.
Da ich meine Kuchen alle mit Agar Agar backe. Nehme ich ca. 1/3 der Sahne und koche das Agar Agar Pulver darin auf.

Inzwischen die restliche Sahne steif schlagen und mit Topfen vermischen, langsam die dickflüssige Agar Agar Creme unterrühren und auf den ausgekühlten Tortenboden geben.

Zubereitung Frucht-Topping:
Himbeeren mit Staubzucker und Agar Agar aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Falls ihr Him- bzw. Brombeeren verwendet und die Kerne nicht so gerne habt, durch die Flotte-Lotte passieren. Etwas abkühlen lassen und die Torte mit diesem Gelee überziehen.

Mohn-Topfen-Torte_2

Die Torte über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag einfach nur geniessen!

 


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