Dieses Rezept wäre eigentlich perfekt für den Sommer, da es leicht ist und auch erntefrischer Paprika und Tomaten zur Verfügung stünden. Gut, dass es Paprika das ganze Jahr über gibt! Daher kann ich dieses Letscho für jede Gelegenheit empfehlen. Es geht schnell und schmeckt einfach nur herrlich!
Das Rezept ist aus dem Kochbuch “ÖSTERREICH VEGETARISCH”.
Zutaten:
2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL ÖL
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Rosmarin
Thymian
ca. 250 ml Tomatensaft
200 g Tarhonya z.B. von Wolf Nudeln
Zubereitung:
Paprika vierteln, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und in Stücke schneiden. Knoblauch hacken.
Zwiebel und Paprika im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rosmarin und Thymian beigeben und kurz mit anbraten. Mit Tomatensaft übergiessen und bei kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten weichdünsten. Ich habe den Knoblauch erst zum Schluss hinzugefügt.
Tarhonya wie auf Packungsanweisung zubereiten. Tarhonya ist eine ungarische Spezialität, die als Beilage für Gulasch verwendet wird und passt hervorragend zu diesem Letscho.
Wer kein Tarhonya zu Hause hat, kann Nockerln aus Spätzleteig, Reis oder Baguette dazu reichen.
