Zutaten (für ca. 2 Personen):
400 g Hokkaidokürbis
1 Ei
40 g Grieß
40 g Mehl
abgeriebene Zitronenschale
Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Butter
Knoblauch
Wasser
Mehl
Schlagobers
Kräuter
Parmesan (nach Belieben)
Salz & Pfeffer
Kokosöl
Karotten
Schnittlauch
Zubereitung:
Den Hokkaidokürbis mit einem Bürstchen abreiben und waschen, danach halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, in kleine Würfeln schneiden und in einem Backpapier-Päckchen im Backofen bei rund 180°C ca. 25-30 Minuten garen.
Nach der Garzeit den Kürbis kurz überkühlen lassen, dann in eine große Schüssel geben und mit den weiteren Zutaten (Ei, Grieß, Mehl, Zitronenschale, Muskatnuss, Salz & Pfeffer) zu einem geschmeidigen Teig verkneten – direkt mit den sauberen Händen oder mit einem Handmixer mit Knethaken. 10 – 15 Minuten den Teig durchziehen lassen!
Mit zwei Löffeln (immer wieder mit Wasser benetzen) Nockerln ausstechen und in leicht kochendem Salzwasser rund 8 Minuten ziehen lassen oder bis sie an der Oberfläche schwimmen (Kostprobe nehmen, damit sie die persönliche Konsistenz haben). Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abseihen und in einer Pfanne mit Butter schwenken.
Für die Kräutersoße in einer weiteren Pfanne die Butter leicht erhitzen, darin den klein gewürfelten Knoblauch anschwitzen, mit etwas Mehl stauben. Nach Belieben Schlagobers und/oder Wasser zum Aufgießen verwenden, die Kräuter hinzufügen, leicht aufköcheln lassen. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten und mit Salz & Pfeffer und/oder wer mag mit etwas Parmesan abschmecken.
Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne feine Scheiben schneiden und kurz in Kokosöl schwenken.
Die Nockerln und die Karotten auf dem Kräuterspiegel anrichten und mit Schnittlauchhalmen dekorieren – guten Appetit!
Kürbis im PäckchenKräutersoße