Fenchel frisch und knackig aus dem Backofen. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und das Ergebnis eine Gaumenfreude.
Zutaten:
4 Fenchelknollen mit Grün
2 rote Paprika
4 Tomaten
1 Karotte
1 Pkg Fetakäse
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Fenchelknolle in der Mitte halbieren. Das Fenchelgrün zum Garnieren aufbewahren. Den Fenchel aushöhlen, damit man etwas einfüllen kann, der Fenchel aber noch ganz bleibt.
Paprika, Tomaten (entkernen), sowie die Karotten sehr klein schneiden. Das Gemüse und das Fenchelinnere (klein geschnitten) mit Öl anbraten. Salzen und Pfeffern. Das Gemüse dickcremig einkochen lassen, eventuell etwas Wasser hinzufügen oder Tomatensaft.
Die ausgehöhlten Fenchelhälften mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und mit dem Gemüse und dem Fetakäse füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 C° 30-35 Minuten backen.
TIPP: dazu passen Kartoffelnspalten aus dem Backofen oder einfach nur Weißbrot sowie österreichischer Weißwein.