Zwetschgenchutney mit Orangen

So langsam geht die Einmacherei wieder los. Für Zwetschgenchutney habe ich viele verschiedene Rezepte. Dies mit den Orangen mag ich sehr gerne, weil der Orangengeschmack eine Frische in das Chutney bringt.

1 kg Zwetschgen
200 gr. Zucker
250 gr. Zwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
1 Bio-Orange
1 Prise gemahlener Chili, bei mir Nymphenburger Knubbel
1 TL Salz
1 TL tasmanischer Pfeffer
250 ml Honigessig
Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, in kleine Würfel schneiden und mit 150 gr. Zucker und dem Salz mischen und ca. 1 Stunden stehen lassen. Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfelchen mit den restlichen 50 gr. Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
Alle Zutaten gemeinsam aufkochen und bei kleiner Hitze dick einkochen lassen.
Die Schale der Orange abreiben und gegen Ende der Garzeit zugeben und mit Salz, Zucker und dem tasmanischen Pfeffer abschmecken.
Das Einkochen kann bis zu 2 Stunden dauern, am Schluss regelmäßig umrühren. Es kann anbrennen.
Heiß in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Das Chutney schmeckt gut zu Käse, Rindfleisch, Ente, Lamm und Wild.
Kleine Abwandlung:
wenn ich mehr Zwetschgen, wie Zeit habe, dann friere ich einen Teil der halbierten und entkernten Zwetschgen ein. Die taue ich dann auf und zuckere und salze sie. Beim Kochen püriere ich kurz mit dem Stabmixer, damit die Schale kleiner wird.