Advent, Advent das zweite Kerzerl brennt! <3"><3"><3
Wie wäre es mit einer feinen Schokoladen-Babka zum süßen Sonntagsfrühstück? Oder wenn es etwas später wird, machen wir ganz einfach einen Winter-Brunch daraus! Na das ist doch mal eine gute Idee!
Gut gefüllt, saftig und gleichzeitig noch knusprig – so kommt diese Babka daher! Der Schokozopf könnte euch schon in den Bann gezogen haben, bevor ihr ihn geduldig abkühlen lassen konntet. Ach egal, schneiden wir den Zopf an! Gute Entscheidung…mmmmmh!
Ich lege euch dieses wirklich einfache Rezept wieder einmal ans Herz. Schreibt es euch auf und bewahrt es an einem sicheren Örtchen. Oder kommt einfach immer wieder bei mir vorbei!
Dieser verzwirbelte Schokozopf sieht vielleicht etwas kompliziert aus, aber dieses Rezept ist einfacher als gedacht! Ein simpler Germteig wird geknetet. Während der Teig schön aufgeht, bereiten wir die Fülle zu. Dafür Schokolade mit Butter schmelzen und ein paar Nüsse karamellisieren. Dann rollen wir den Teig zu einem Rechteck aus und bestreichen dieses mit unserer Schokocreme. Rauf mit den Nüssen und weiteren leckeren Sachen. Gut aufrollen und einmal längs halbieren. Die Stränge werden einmal verzwirbelt (da bekommen die Hände etwas Schoko ab – ein köstlicher Nebeneffekt) und schon geht’s ab in die Form!
Na ihr seht, so schwer ist’s nicht. Also am besten gleich ab in die Backstube und ran ans Teigkneten!
Babka ist wohl eine Mischung aus Kuchen und Brioche! Ja so könnte man es sagen. Und gut gefüllt mit Schokolade, Nüssen und allem was das Herz begehrt. Also ich gebe zusätzlich noch gerne ein paar getrocknete Cranberries und Orangenabrieb rein. Auch ein paar kleine Marzipanstückchen oder ein paar Frischkäsekleckse machen sich wunderbar in der Babka.
Als süßes Frühstück (hin und wieder darf man das – besonders vor Weihnachten!) oder zum Nachmittagskaffee – schmeckt diese Schokosünde himmlisch gut!
Ich empfehle euch gleich die doppelte Menge zu zaubern. Dann habt ihr zwei Zöpfe zum Vernaschen und man braucht sich nicht um das letzte Stückchen zu streiten. Man möchte jetzt vor Weihnachten ja keinen unnötigen Streit provozieren. Also zur Sicherheit rein in den Ofen, mit den zwei Babkas! Und falls die Babkas den Tag überlebt haben, sind sie am nächsten Tag noch genauso saftig und köstlich.
Beschert euren Liebsten eine süße Freude!
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Packung Trockengerm
- 50 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1/4 TL Kardamom, gemahlen
- 2 Eier
- 60 ml Milch, lauwarm
- 100 g Butter, weich
Für die Füllung:
- eine große Handvoll Nüsse (Haselnüsse oder Pekannüsse)
- eine Handvoll Cranberries
- 2 EL Zucker
- 100 g Schokolade
- 70 g Butter
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Bio-Orange
Für die Glasur:
- 2 EL Staubzucker
- 1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Für den Teig
- Mehl, Germ, Zucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Milch und Butter zugeben. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten (mit der Küchenmaschine).
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und mit den Händen noch einmal durchkneten (falls er zu klebrig ist, einfach etwas Mehl einarbeiten).
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung
- Die Nüsse in einer Pfanne anrösten. Mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen und dann grob hacken.
- Die Schokolade mit der Butter über Wasserbad schmelzen. Zimt, Honig und Kakao unterrühren.
Jetzt geht’s ans Babka füllen und formen!
- Eine Kastenform gut mit Butter ausfetten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35x25cm) ausrollen.
- Die Schokoladenfüllung gleichmäßig darauftreichen. Die karamellisierten Nüssen darüberstreuen und etwas Orangenabrieb darüberreiben.
- Das Teigrechteck von der schmalen Seite her ein aufrollen.
- Die Teigrolle dann mit einem scharfen Messer längs halbieren, sodass sich die einzelnen Teigschichten schön auffächern.
- Die Enden zusammennehmen und die beiden Stränge vorsichtig miteinander verzwirbeln (die Schnittflächen sollen dabei noch oben zeigen).
- Die gezwirbelte Teigrolle in die Kastenform setzen.
- Erneut zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheiztem Ofen bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Nach Belieben den Zopf noch mit der Zuckerglasur (Staubzucker+Zitronensaft) beträufeln! So aber jetzt steht dem Genuss nichts mehr im Wege! Achja eine Tasse Kaffee oder Tee wäre auch nicht schlecht….
Bon appétit, meine Lieben!
Habt noch einen bezaubernden zweiten Advent!
Lena <3"><3"><3
