Zucchini-Paprika Chutney

Letzte Woche habe ich mich also daran gemacht Zucchini-Paprika Chutney zu kochen. Dieses Chutney ist einfach ein Allround Talent, denn man kann es kalt zu Gegrilltem essen, mit Hühnchen oder Pute zu Reis oder als Ergänzung in einer leckeren Bolognese! Wirklich ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder man keine Lust zu kochen hat. Außerdem ist so ein Glas Chutney ein tolles Geschenk oder Mitbringsel!

Was du brauchst:

• 1 kg Zucchini
• 1 kg Paprikaschoten
• 500 g Zwiebeln
• 1 L Tomatenketchup
• ½ L Gewürzketchup
• ¼ L Passierte Tomaten
• ½ TL Tabasco
• 2 TL Worcestersauce
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ L Sonnenblumenöl
• 2 TL Curry
• 5 Knoblauchzehen
• Rosmarin, Basilikum, Thymian, usw.

Zubereitung: Zuerst einmal muss das ganze Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden, ich nehme hierfür meinen Multischneider mitdem alles super schnell geht! Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, danach die Paprika- und die Zucchiniwürfel dazugeben und weiter an schwitzen lassen. Dann alle flüssigen Zutaten zugeben und Würzen. Jetzt alles eine gute halbe Stunde auf Mittlerer Stufe köcheln lassen und immer wieder gut umrühren. Bei den Twist-Off-Gläsern geht Ihr wie bei der Marmelade vor. In heißem Wasser sterilisieren und das noch heiße Chutney einfüllen, verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Fertig! TIPP: Bei dunkler und kühler Lagerung ist das Chutney bis zu einem Jahr haltbar!