Wenn ich überall im Netz die Schneebilder sehe und hier auf mein Thermometer schaue, kann ich kaum glauben, dass in zwei Tagen der 1. Mai ist... Theoretisch ist so langsam Terassenwetter angesagt, praktisch renne ich noch im Wintermantel herum 🙁
Möglicherweise gelingt es mir ja, mit meinem leckeren frühlingshaften Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, die Sonne hervor zu locken. Der ist nämlich mein heutiger Beitrag zum „Bake Together - die Backüberraschung" mit dem lieben Marc von Bake to the roots.
Ihr wisst es inzwischen (Mensch, Marc, wir haben heute tatsächlich unser 1-Jähriges!!!), Marc und ich posten immer am letzten Samstag im Monat zu einem zuvor bestimmten Thema ein Rezept, wobei wir jeweils nicht voneinander wissen, was der Andere gebacken hat, deswegen auch „die Backüberraschung". Falls Ihr Lust habt, den Ursprung der ganzen Aktion nachzulesen, dann könnt Ihr das hier tun.
Heutiges Thema, wie Ihr sicher unschwer erraten könnt, ist die Kombination Erdbeer-Rhabarber. Dazu fällt mir irre viel ein, weil ich einfach Erdbeeren mit Rhabarber unglaublich gerne mag. Für diese Aktion habe ich mich für einen wirklich easy-peasy Streuselkuchen entschieden, weil der nämlich unglaublich lecker und vor allem auch so saftig ist und: Ihr könnt ihn ganz super schnell und einfach nach backen!
100 g Zucker
125 g sehr weiche Butter
2 Eier
75 ml Buttermilch
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanille-Extrakt
Schale einer Zitrone
Saft einer halben Zitrone
2 Stangen Rhabarber
300 g Erdbeeren
Für die Streusel:
75 g Butter
50 g feine Haferflocken
100 g Mehl
50 g brauner Zucker
1 Tl Vanille-Extrakt
Backofen auf 175 ° (150 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine kleine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten, beiseite stellen.
Zucker und Butter sehr cremig aufschlagen, die Eier nacheinander mit unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermischung geben. Vanille sowie Zitronenschale und -abrieb zufügen. Teig in die vorbereitete Backform geben. Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann mit den Streuseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen für 35 - 40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen
So, jetzt hüpft mal schnell bei Marc vorbei und schaut, was er gezaubert hat!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
