Zutaten:
1,5 kg kleine festkochende Kartöffelchen, 2 EL Olivenöl, 1 gehäufter TL grobes Meersalz, Schale und Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. In einer unbeschichteten Pfanne oder einem möglichst breiten Topf, in dem alle Kartoffeln Kontakt mit der Bratfläche haben, das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin kräftig anrösten. Immer wieder den Topf schütteln, damit sie rundum bräunen.
Dann mit Salz bestreuen, eine kleine Kelle Wasser angießen und sofort den Topf mit einem Deckel verschließen. Auf kleine Hitze stellen und je nach Größe in rund 15 Minuten gar kochen.
Dabei verdampft das Wasser, die Kartoffeln beginnen wieder zu braten – man kann sie durch den Deckel knistern hören. Jetzt die abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Den Topf nochmals verschließen, auf starkem Feuer zwei bis drei Minuten braten, dabei rütteln und schütteln.
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