Zimtsterne
Der Klassiker unter den Weinachtsguetzlis
Zutaten:
3 frische Eiweisse,
1 Prise Salz
250 g Puderzucker
350 g gemahlene Mandeln
1,5 EL Zimt
1 EL Vanillezucker
1 EL Wasser
Zubereitung ca. 90 min / Backen ca. 5 min / 2Bleche
Eiweiss, Salz und Puderzucker zu einer steifen Eiweissglasur schlagen.
1/3 davon zur Seite stellen und den Rest mit den anderen Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen. Zum Schluss mit den Händen durchkneten.
Zwischen zwei Backpapier Blättern ca. 1 cm dick auswallen. Dabei das kleine Sternchen immer wieder in Zucker tauchen, damit nicht's klebt.
Die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen. Einen kleinen Klecks der restlichen Eiweissglasur in die Sternmitte geben und mit einem Zahnstocher verstreichen.
Bei 250°C ca. 5 min. backen.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
Tipp: Je nach Grösse der Eier braucht es mehr oder weniger Mandeln.
Guetzli 2 Wochen im Voraus backen.
In einer Dose gut verschlossen, kühl und trocken aufbewahren.
Viel Spass beim Nachbacken, Marincek.
