Bervor ich euch heute zeige wie man ganz einfach Fondant Lilien selber machen kann... erzähle ich euch noch ein bisschen was Wissenswertes über Fondant
Was ist Fondant?
Fondant ist eine formbare, geschmeidige weiße Zuckermasse. Zur Herstellung werden Zucker, Glukosesirup und Invertzucker erhitzt, geknetet und schnell abgekühlt, um eine pastöse Masse zu erhalten. Zum Schluss werden Aromen und Lebensmittelfarben zugesetzt. Auf der Tortenmesse Cake World Germany in Friedrichshafen habe ich sogar schon Fondant entdeckt der nach Erdbeere und Banane schmeckt... er lag zum Probieren aus... und ich muss sagen er war echt nicht schlecht. Nur passt der Fondant mit Geschmack😉 geschmacklich halt nicht zu jeder Torte dazu.
Fondant reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Er zieht leicht Wasser. Deshalb darf Fondant nicht direkt mit Sahne-, Quark- oder Puddingcreme in Berührung kommen. Am besten man streicht die Torte vorher dünn mit Canache oder Buttercreme ein oder aprikotiert die Torte. Dafür muss die Konfitüre gut aufkochen... eventuell die Konfitüre durch ein Sieb streichen... um Fruchtstücke zu entfernen und die Torte mit der heißen Konfitüre dünn einstreichen. Dann erst die Torte mit Fondant eindecken.
Vor dem Ausrollen sollte der Fondant gut durchgeknetet werden, um ihn etwas geschmeidiger zu machen. Mit Puderzucker, Speisestärke oder Kartoffelmehl lässt sich der Fondant leicht ausrollen. Beim Ausrollen drehe ich den Fondant immer wieder mal... so vermeide ich das er an der Unterlage kleben bleibt. Den ausgerollten Fondant vor dem Ausstechen oder Zurechtschneiden von der Unterlage lösen.
Zum Einfärben von weißen Fondant eignen sich verschiedene Lebensmittelfarben von flüssig, pastöse bis pulvrig. Sollte die Masse durch die Farbe zu weich werden, gibt man etwas Puderzucker oder Speisestärke hinzu und knetet es unter. Am Besten tragt ihr zum Einfärben Einweghandschuhe... so sehen eure Hände nachher nicht aus wie ein bunter Hund...😀
Wie bewahre ich Reste auf?
So könnte dann eure fertige Lilientorte aussehen
