gleich nach den chai cookies sind diese schoko shortbread oder auch mürbteigkekse meine lieblinge heuer. alles mit schokolade kann ja von haus aus nur gut sein, noch dazu sind diese kekse schön crunchy und schmecken auch noch so als wenns sie karamelisiert wären. also einfach nur super! mehr gibts dazu auch nicht zu sagen ;)
zutaten
- 300 g mehl
- 1 tl backpulver
- 80 g zucker
- 1 el vanillezucker
- 1 prise salz
- 1 ei
- 200 g kalte butter
- 75 g schokoladeraspeln
der mürbteig kann entweder mit den händen geknetet werden oder wer sichs ganz einfach macht (so wie ich), einfach alle zutaten (außer schokoraspeln) in die küchenmaschine (nicht mit messeraufsatz sondern mit dem “plastikmesser”) geben und diese die arbeiten machen lassen. wenn du lieber selbst knetest, mehl und backpulver mischen und auf die arbeitsfläche geben, eine mulde hineindrücken und zucker, vanillezucker, salz und ei hineingeben. butter in stückchen auf den mehlrand geben. alles schnell zu einem gleichmäßigen teig verarbeiten.
den fertigen teig flach drücken, schokoraspel darauf streuen, zusammenklappen und einmal kurz durchkneten. in folie gewickelt etwa 30 min kühl stellen.
ofen auf 200° vorheizen. 
teig auf einer bemehlten arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und kekse ausstechen. 
auf mit backpapier belegte backbleche legen und ca 8 min goldgelb backen. shortbread herausnehmen, auf einem kuchengitter auskühlen lassen und zb in einer blechdose aufbewahren.
