Zutaten für 12 Friands in Muffinform gebacken:
200 g Butter
50 g Mehl
200 g Puderzucker
150 g Mandeln, sehr fein gemahlen
5 Eiweiß
abgeriebene Schaler einer Bio-Zitrone
6 Pflaumen
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und die fein gemahlenen Mandeln hinzufügen. Das Eiweiß kurz aufschlagen (muss nicht ganz steif sein). Das Eiweiß, die Butter und Zitronenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren. Die gefetteten Muffinförmchen gleichmäßig (ca. 2/3) mit dem Teig füllen und jeweils eine halbe Pflaume darauf geben. Im vorgeheizten Backofen für 30 - 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Habt noch einen schönen Restsonntag, Ihr Lieben! Ich kuschel' mich jetzt wieder auf meine Couch, mit dem Sommer das wird wohl nix mehr... Dann läute ich jetzt hier mal den Herbst ein! Ich wünsch' Euch was! Andrea