Es ist ein tolles Rezept aus Osmanische Küche. Wer sagte, dass die alte Rezepten langweilig sind und sich wiederholen? Hier kocht man Reis für die Füllung mit Sauerkirschsaft und serviert mit gekochten Sauerkirschen. Völlig eine neue Idee! Es sieht und schmeckt wunderbar.
Wenn etwas Weinblätter übrig bleibt, kann man im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren, oder länger im Tiefkühl.
für 6-8 Personen
400 g gekochte Weinblätter, aus dem türkischen Lebensmittelladen
150 ml Olivenöl
250 g Milchreis (Bruchreis)
2-3 kleine Zwiebeln
1 Teelf. Salz
1 Teelf. gem. Zimt
1 Teelf. getr. Minze
1 Dose Sauerkirsche, entsteint und gezuckert, Füllmenge 680 g
Sauerkirsche aus der Dose rausnehmen, dabei Kirschsaft auffangen.
Weinblätter aus der Packung raus nehmen. Die Stiele schneiden, und in einem Kochtopf mit weiten Boden geben. Die Weinblätter zuerst in heißes Wasser und dann in kaltem Wasser tunken und in einem Sieb geben, abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne bei mittlere Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebelstücken darin leicht anbraten. Milchreis waschen und abtropfen lassen und zur Zwiebeln geben. 2 Minuten zusammen anbraten. Salz, Zimt und Minze hinzufügen. Kirschsaft zugießen. Rühren, zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis Reis ganze Zutaten absorbiert. Die Pfanne vom Herd nehmen. Einmal rühren und auskühlen lassen.
Ein Weinblatt auf einem Teller weit öffnen. Jeweils nach der Größe ein Kaffeelöffel oder Esslöffel voll Füllung in die Mitte legen. Die Seiten darauf klappen und rollen. Die gerollte Weinblätter in den Topf dicht nebeneinander legen. Am Ende eine passende Porzellanteller auf die gerollte Weinblätter legen. Mit heißes Wasser füllen, bis die Weinblätter ganz bedeckt sind. Bei mittlere Hitze zuerst zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis kein Wasser mehr übrig bleibt und Reis gegart sind. Den Gericht in eigenem Topf auskühlen lassen. Dann die gefüllte Weinblätter in einem Servierschale anrichten, mit Sauerkirschen servieren. Kalt geniessen.
