Hallo meine Lieben!
Morgen ist die vegane bzw. pegane Woche vorbei – irgendwie bin ich froh darüber, obwohl es gar nicht so übel war. Bis auf die Schoko, 2 Gerichte mit Reis und 2 Scheiben Sauerteig-Vollkornbrot habe ich mich an meine Vorgaben gehalten. Heute möchte ich euch gerne meine 2 Reisgerichte zeigen und mein Fazit der Woche verkünden!
Normales Brot ist auf gar keinen Fall Paleo, bei Reis ist es so eine Sache. Wenn man viel Sport treibt, dann sind kleine Portionen Reis völlig ok – zumindest gibt es einige Paleo-Anhänger, die nach dieser Weisheit leben. Ich persönlich verzichte ganz auf Pasta und Kartoffeln, doch manchmal esse ich eine Scheibe Brot und vielleicht 10x im Jahr etwas Reis. In meiner veganen Woche ist mir jedoch aufgefallen, dass ich richtig Lust auf getreidelastige Produkte hatte…wahrscheinlich, weil ich keine richtigen Proteinquellen hatte.
Mein Fazit zum veganen Lebensstil – machbar, aber nicht in Verbindung mit Paleo. Eine Reduzierung von tierischen Produkten werde ich beibehalten, aber ganz ohne würde so nicht funktionieren. Ich müsste mich entscheiden – Getreide und Hülsenfrüchte oder Fleisch, Fisch oder Eier.
Mein Plan sieht so aus:
- 1-2 Portionen Fleisch pro Woche (vom Bauern)
- 1-2x Eier pro Woche (von meiner Oma)
- 1-2x Fisch pro Monat (esse ich jetzt schon sehr wenig)
- 2-3x Schafkäse pro Monat (Primal und nicht 100% Paleo)
- Honig werde ich weiterhin wie gewohnt essen (vom Imker neben meiner Oma)
Ansonsten werde ich wie bisher viel Obst, Gemüse, Pilze, Nüsse und Samen essen. Auf meine paar Scheiben Brot im Monat werde ich auch nicht verzichten, auch wenn sie nicht Paleo sind. Hülsenfrüchte sind weiterhin „gestrichen“ – mag ich nicht besonders gerne und vertrage ich auch nicht. Milchprodukte kommen bei mir ohnehin nicht vor…außer der Schafkäse und manchmal etwas Milch im Kaffee.
Natürlich bin ich mir bewusst, dass Brot und Schafkäse nicht Paleo sind, aber ich habe für mich persönlich entschlossen mir diese Dinge zu „gönnen“.
Wie gesagt, ich habe 2x in dieser Woche Reis gegessen. Einmal mit Gemüse (Überraschung) und das zweite Gericht war ein Reis mit Bärlauch-Pesto.
Für den Gemüse-Reis habe ich folgende Zutaten verwendet:
- 1 große Zucchini
- 3 mittelgroße Karotten
- 4 große Radieschen
- 1 große Jungzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kokosöl
- 100g Reis
- Petersilie (Frisch)
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Curry
- 1 Prise Chili
Reis mit Wasser (doppelte Menge) kochen, Gemüse anbraten, würzen und mit dem Reis vermengen – fertig!
- 200g Bärlauch
- 100g Reis
- 20g Sonnenblumenkerne
- 5 Stück Walnüsse
- 15g Sesam (Weiss)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 150ml Kokosmilch (Dose)
- Etwas Petersilie
- Einen Topf mit Wasser aufstellen und den Bärlauch für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
- Eine Tasse Reis in einen weiteren Topf geben und 2 Tassen Wasser hinzugeben - für ca. 15 Minuten kochen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Kokosmilch, Walnüsse, Sesam, Chili, Salz, Pfeffer und Petersilie in einen Mixer geben und solange mixen bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Reis in kleine Schüsseln geben und mit dem Pesto verfeinern.
Das Pesto ist mega cremig und schmeckt himmlisch mit dem Reis. Mit Pasta oder Zoodles kann ich es mir auch sehr gut vorstellen. 
Hoffe ich konnte euch ein wenig Einblick in die Erfahrung eines Peganers bieten und euch ein paar neue Paleo-Vegan-Rezepte zeigen. Wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag!
