Linsen und ich – nicht immer die perfekte Lovestory! Ich kann mich kaum daran erinnern, sie in jungen Jahren überhaupt gegessen zu haben. Irgendwann gab es dann mal das typisch schwäbische Gericht: hausgemachte Spätzle mit Linsensuppe und Würstchen. Ich stelle fest, dass sie eigentlich ganz lecker sind, aber gekauft habe ich sie trotzdem nie.
Bis ich auf der Suche nach einer vegetarischen Alternative zu einem meiner Lieblingsgerichte war: Spaghetti Bolognese! Mit gekrümeltem Räuchertofu war das schon ziemlich lecker, aber ich wollte nicht so häufig Tofu verwenden. Nach längerem googlen bin ich immer wieder auf Linsen gestoßen und habe es einfach mal versucht!
Wieso Linsen?
Sie gehören zu den Hülsenfrüchten und haben sehr viele Pflanzenproteine und Ballaststoffe. Eine kleine Portion Linsen deckt schon etwa 60% der Tagesmenge an Ballaststoffen! Die Proteine halten Heißhunger in Schach und unser Blutzuckerspiegel fährt keine wilden Achterbahnfahrten! Linsen gibt es in verschiedenen Varianten, aber es ist völlig egal ob du lieber rote, braune oder schwarze Linsen magst. Lediglich die Konsistenz ist unterschiedlich: grüne, schwarze und braune Linsen bleiben beim Kochen eher fest, die anderen werden sämiger.
Ich habe für meinen Versuch rote Linsen verwendet, habe es aber auch schon mit schwarzen versucht und es schmeckte jedes Mal fantastisch! Auf dieses Rezept bin ich wirklich stolz, denn ich konnte sogar Robert damit überzeugen, obwohl er wirklich kein Nudelgerichte-Freund ist (außer sie sind überbacken, überbacken geht immer!). Aus meiner NU3 Insiderbox hatte ich noch ein Paket Goodel, Nudeln, die aus roten Linsen hergestellt werden. Auf sie war ich auch schon lange gespannt, denn ich konnte mir nicht richtig vorstellen ob sie an meine geliebten Nudeln rankommen. Das Ergebnis? Sie sind richtig gut! Geschmacklich sowie von der Konsistenz können sie locker mit normalen Nudeln mithalten. Kleines Manko ist lediglich der Preis, aber ab und zu kann man sich sowas ja mal gönnen!
Aber nun zum Rezept, das mit wenigen Zutaten und noch weniger Aufwand auskommt. Auch für mehrere Personen ist es schnell und einfach zubereitet, aber sieh selbst!
Vegane Linsen Bolognese 2016-05-17 08:00:40 
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients - 1 Dose gestückelte Tomaten
- 2 Karotten
- 500ml passierte Tomaten
- 1 Zucchini
- 5 EL Linsen (Menge kann beliebig angepasst werden)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200g Vollkornnudeln
- Gewürze
- Linsen, gehackte Tomaten, ausgedrückte Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebeln in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Währenddessen Karotten fein raspeln, Zucchini fein schneiden und Nudelwasser aufstellen.
- Die geraspelten Tomaten und Zucchini zu den Linsen geben. Alles gut verrühren und die passierten Tomaten hinzufügen. Jetzt noch kräftig würzen mit Pfeffer, ein wenig Salz, Paprikapulver und, wer mag, Chili. Die Soße ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Parallel die Nudeln in das kochende Wasser geben.
- Zum Schluß alles auf einem Teller anrichten. Falls du kein Veganer bist, kannst du ebenfalls Parmesan dazu reichen.
Die geraspelten Karotten geben eine schöne Konsistenz in der Soße, ohne störend zu wirken! Die Anzahl an benötigten Zutaten ist überschaubar und das Gericht ist so simpel, das man es auch ganz entspannt für einen Abend mit Freunden zubereiten kann.
Mich würde mal interessieren, ob du dir mehr vegane Rezepte wünscht oder ob die bisherige Mischung auf dem Blog deinen Wünschen entspricht? Hast du schon mit Linsen gekocht?
