Gestern war ich für eine Freundin Blumen kaufen, an sich ja nichts Verwerfliches, aber "BÄÄÄM", im Blumenladen ist es mir wie Schuppen aus den Haaren gefallen: Ostern steht unmittelbar vor der Tür! Ich war sofort nach Betreten des Lädchens von Hasen und Häslein, von Schäfchen, Eiern und Osternestern förmlich umzingelt und mir war schlagartig klar: es ist bald soweit!
Oh, Schreck und ich habe noch kein einziges "ordentliches" Oster-Rezept gepostet, welch' Frevel! Vor lauter Frühlingsfest hier ist Ostern ein wenig ins Hintertreffen geraten, wenngleich die Frühlings-Rezepte natürlich auch Oster-tauglich sind. Aber zu Ostern gehört meiner Meinung nach in jedem Fall ein leckeres Hefegebäck, oder?Meine Erinnerung an Ostern in Kindertagen sind "Osterbrote", kennt Ihr die? Die hat mein Vater in riesigen Mengen in den Tagen vor Ostern für unsere Bäckerei produziert... Quasi ein Hefeteig mit Stollen-Inhalt: Mandeln, Zitronat, Orangeat, Rosinen. Ich habe dieses Gebäck immer sehr geliebt, weil mit den ersten Osterbroten klar war: bald ist es soweit... wir suchen Osternester im Garten und machen einen wunderschönen Osterspaziergang, auf dem wir dann massenweise - woher auch immer :) - Schoko-Ostereier finden. Ach' war das schön!
Für Euch habe ich heute das Rezept für einen sehr saftigen und fruchtigen Hefezopf mitgebracht, gefüllt mit einer Mischung aus Pistazien, Mandeln und getrockneten Aprikosen.
Hefeteig: 25 g frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 500 g Mehl 80 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Füllung: 75 g gemahlene Pistazien 100 g gemahlene Mandeln 100 g gehackte Mandeln 100 g Butter 100 ml Sahne 150 g getrocknete Aprikosen 3 EL brauner Zucker Abrieb einer Bio-Orange 1 Päckchen Vanille-Zucker 1 Eigelb
Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten angehen lassen. Nun die restlichen Zutaten des Teiges zufügen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Butter schmelzen, die gehackten Mandeln dazugeben und ganz leicht anbräunen. Vom Herd nehmen, die Sahne angießen und die gemahlenen Pistazien und Mandeln sowie den Orangenabrieb, braunen Zucker und Vanillezucker zufügen. Die Aprikosen ganz fein hacken und ebenfalls unter die Masse rühren, sollte sie zu fest sein, noch ein wenig Sahne zugeben. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 70 x 30 cm ausrollen. Die Mandel-Aprikosenmasse darauf gleichmäßig verteilen. Von der Längsseite her aufrollen und in der Mitte durchschneiden. Diese beiden Teile ineinander verschlingen und einen Kranz daraus machen. Nun noch die Teigrollen ringsherum ein wenig aufschneiden, so dass sie etwas aufgehen und die Masse sichtbar wird. Ein Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Nochmals an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Hefezopf für 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Ihr Lieben, habt den allerschönsten und gemütlichsten Sonntag heute, ärgert Euch nicht über das schlechte Wetter, sondern macht es Euch fein! Ich wünsch' Euch was! Andrea
