Dieses süße Gericht findet man sehr häufig auf üppigen Ramadan-Tafeln, da Trockenobst neben Datteln traditionell als erste Speise zum Fastenbrechen gegessen werden. Generell ist der Trockenobst-Verbrauch jetzt im Fastenmonat extrem erhöht und es gibt z.Z. in Ägypten an jeder Ecke getrocknete Aprikosen und Trockenpflaumen zu kaufen.
Choschaff ist auch in Syrien und im Libanon sehr bekannt und verbreitet. Besonders jetzt im Hochsommer kann er mit Eiswürfeln kalt gehalten werden.
In Ägypten sieht man Choschaff auch oft mit Milch oder Aprikosensaft. In dem Fall wird Grenadine weggelassen.
Dieses Rezept kann also ganz nach Geschmack abgewandelt werden. Auch andere Trockenobstsorten können hinzugefügt werden. Ich habe z.B. eine getrocknete Ananas genommen und kann mir auch Mango, Papaya etc. gut vorstellen. Eine Tüte Trockenobstmischung ist ebenfalls gut geeignet.
Für dieses Rezept habe ich die meisten Zutaten zum Testen durch freundliche Unterstützung des Bremer Gewürzhandels zur Verfügung gestellt bekommen, wofür ich mich herzlich bedanke!
Das Trockenobst vom Bremer Gewürzhandel ist durchweg nicht geschwefelt, was ich persönlich besonders gut finde. Hier in Ägypten gibt es leider nur geschwefeltes Trockenobst.
Im sehr ansprechenden Online-Shop des Bremer Gewürzhandels gibt es wirklich eine hervorragende Auswahl an Gewürzen, Gewürzmischungen und eben auch Trockenfrüchte, Nüsse und vieles andere, was man für die Rezepte auf diesem Blog braucht. Die Preise sind im Vergleich günstig für die sehr gute Qualität, da bleiben keine Wünsche offen! Der Schwarzkümmel stammt z.B. aus Ägypten.Ich glaube der Laden in Bremen kommt einem ägyptischen Gewürzbazar schon sehr nah!
Zutaten:
je 3 EL Rosinen, Mandelnfalls vorhanden: Pistazien und/oder Pinienkerne zur Dekoration
Prise Kardamom gemahlen, Zimt gemahlen3 EL Grenadinesirup3 EL Rosenwasser
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Das Trockenobst wird 24 Stunden lang (im Kühlschrank) in Wasser gelegt und wird dadurch rehydriert. Es quellt etwas auf und wird weicher.
2. Rosenwasser, Zitronensaft und Grenadine mischen. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben. Die andere Hälfte mit 50 ml Wasser mischen und in einen Eiswürfelbehälter geben. Mit diesen Eiswürfeln wird der Obstsalat serviert, das ist jetzt im Hochsommer besonders erfrischend.
3. Dann das Obst aus dem Wasser nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Mandeln in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Manchmal wird Choschaff auch mit ganzen Früchten serviert, aber so eine aufgequollene Feige ist meiner Meinung nach viel zu groß. Je eine Messerspitze Kardamom und Zimt hinzufügen.
4. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann mit den Eiswürfeln kalt servieren.
Oder in Milch bzw. Aprikosensaft einlegen:
Bilahana wa schifa! Guten Appetit! Ramadan Karim!
