Zutaten:
Je 8-12 Datteln, Trockenaprikosen, Trockenpflaumen und Feigen, 2-3 Bananen, 200 g in hauchdünne Scheiben geschnittener, möglichst luftgetrockneter Bauchspeck (ideal vom Iberico-Schwein), geschälte Mandeln, Salbeiblätter, Thymian
Zubereitung:
Die Datteln entsteinen, auch die Pflaumen, wenn nötig. Wer kleinere Häppchen bevorzugt, halbiert die Früchte, natürlich kann man sie auch ganz lassen. In jedem Fall je eine Mandel darin einwickeln, dann jeweils mit einem Speckstreifen umhüllen.
Dabei je ein Salbeiblatt oder abgezupfte Thymianblättchen mit einwickeln. Hübsch und nachher auch besonders köstlich, wenn das Salbeiblatt nach außen kommt, damit es schön knusprig gebraten wird. Dann muss man die Häppchen mit Küchenzwirn umschnüren, damit das Kräuterblatt haften bleibt.
Die Bananen in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in Speckstreifen wickeln. Die so vorbereiteten Speckpäckchen in einer beschichteten Pfanne rundum knusprig braten.
Entweder sofort servieren – zuvor auf Küchenpapier sorgsam abgetupft, oder auf einem mit Backpapier belegten Blech kurz vor dem Servieren im 200 Grad heißen Ofen Heißluft (220 Grad bei Ober- und Unterhitze) nochmals kurz aufbacken, damit die Päckchen wieder schön knusprig sind.
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