12 Personen
~ 60 Minuten
12 Personen
~ 60 Minuten
- Teig:
- 6 Eier
- 180g Staubzucker
- 200g Weizenmehl
- 60g Maizena
- 75g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Prise Salz
- Mark einer Vanilleschote
- Füllung:
- Himbeeren (frisch oder TK)
- 600ml Schlag
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 2 Pkg. Topfen
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 50g Staubzucker
- Abrieb einer Zitrone
- Abrieb einer halben Orange
Diese Topfen-Himbeer-Torte passt perfekt zum Frühling. Der fluffige Biskuit umhüllt eine reiche Schicht aus frischem Topfen mit himmlischer Himbeerfüllung. Schmeck leicht und super lecker.
Und so wird die Topfen-Himbeer-Torte zubereitet:
- Eier gemeinsam mit Staubzucker und Salz in der Küchenmaschine für 10 Minuten steif schlagen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
- Mehl, Maizena, Backpulver, Natron und Vanille hineinsieben und mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren.
- Den Teig in einer Springform bei 160°C Umluft für ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
- Den gekühlten Schlag mit 1 Pkg. Sahnesteif mittelfest schlagen. In einer separaten Schüssel Topfen, 2 Pkg. Sahnesteif, gesiebten Staubzucker sowie Zitronen- und Orangenabrieb sämig vermixen. Anschließend mit einem Holzlöffel den Schlag unterheben und verrühren.
- Den Tortenrohling halbieren und die obere Hälfe als Boden verwenden. Diesen mit einem Tortenring umschließen und etwa die Hälfte der Topfenmasse darauf verteilen.
- Danach die Himbeeren darauf geben, diese mit der restlichen Topfenmasse bedecken und mit einer Palette glatt streichen. Schließlich den unteren Teil des Tortenrohlings oben auf geben.
- Die Topfen-Himbeer-Torte für mind. 3 Stunden kühl stellen. Anschließend Tortenring entfernen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Topfen-Himbeer-Torte, 10.0 out of 10 based on 1 rating
