Tomatenrose

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Da ich Anfang der 90er Jahre als Koch meine Ausbildung im Queens Hotel Ambassador in Ingolstadt machte, war ich darüber sehr erfreut und fast schon einwenig erstaunt, als ich bei der Vorspeise mal wieder eine Tomatenrose als Dekoelement auf dem Teller hatte. In der modernen Küche kommt eigentlich so eine Art der Deko eigentlich gar nicht mehr vor und ich kann Euch sagen, das ich in meiner Lehrzeit bestimmt an die 1.000 Tomatenrosen hergestellt habe und das war eine echt beschissene Arbeit. Vielleicht kommt ja nun wieder diese Art von Dekoration der Speisen, denn Vintage ist ja aktuell wieder voll im Trend und für Veganer und Vegetarier absolut verträglich…

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