4 Personen
~ 15 Minuten
4 Personen
~ 15 Minuten
- 100g Weizenmehl
- 3 Eier
- 125ml Milch
- 2-3 EL Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Prise Salz
- Rosinen (je nach Geschmack)
- 1-2 EL Rum
- Schuss Mineralwasser
- Butter zum Ausbacken
- Staubzucker und Zwetschkenröster zum Anrichten
Tiroler Kaiserschmarrn Rezept
Er ist kultig, deliziös und absolutes Sinnbild der Tiroler Küche. Der Kaiserschmarrn ist das geheime Nationalgericht vieler Urlauber, Einheimischer sowie Durchreisender. Das beste daran: für die Zubereitung brauch es neben einer überschaubaren Anzahl an Zutaten nur etwas Liebe, Hingabe und eine heiße Pfanne.
- Dotter und Eiweiß voneinander trennen.
- In der Küchenmaschine das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel sieben und mit dem Dotter sowie der Milch zu einem homogenen Teig rühren.
- Nun die Rosinen, Rum sowie einen kleinen Schuss Mineralwasser hinzufügen und verrühren. Schließlich vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den gesamten Teig in die Pfanne geben und auf einer Seite goldgelb backen. Danach wenden, mit einer Gabel in kleine Stücke reissen und fertig backen.
- Der Tiroler Kaiserschmarren schmeckt am besten, wenn alle direkt aus der Pfanne essen. Angerichtet wird er klassisch mit Staubzucker und Zwetschkenröster.
