Huhu ♥
Die Pilz-Saison hat eröffnet! Oma und Opa streifen schon durch die Wälder und finden köstliche Pilze – Eierschwammerl, Steinpilz und Co. Zum Glück bekomme ich immer ein paar Pilze ab, damit ich so schmackhafte Gerichte, wie dieses hier zubereiten kann.
Außerdem eignet es sich optimal als Fitness-Food. Vor einem anstrengenden Training/Wettkampf (1 Tag davor) sind Süßkartoffeln ein toller Glykogen-Auffüller.
Süße Bratkartoffel mit Schwammerl und Ei Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamtkochzeit 30 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Gemüse & Ei Zutaten- 3 Eier (Größe S)
- 100g Eierschwammerl/Pfifferlinge
- 300g Süßkartoffel
- 20g Olivenöl
- 5g Knoblauch
- 40g Zwiebel (rot)
- Petersilie (frisch)
- Schnittlauch (frisch)
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Kümmel (ganz)
- Chiliflocken
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und Süßkartoffel für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Kümmel beigeben und für ca. 10 Minuten braten.
- Nun mit etwas Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen - weitere 5 Minuten braten.
- Eine weitere Pfanne aufstellen, Pilze hinzugeben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Ei, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chili verquirlen und über die Pilze geben - 2 weitere Minuten braten.
- Alle Zutaten am Teller verteilen und bei Bedarf mit Rucola belegen.
Guten Appetit ♥
