Spaghetti alla carbonara schmecken sehr gut und sind in kurzer zubereitet. Was viele vielleicht nicht wissen: in die Carbonara Sauce kommt eigentlich keine Sahne rein! In Italien werden die Spaghetti alla carbonara mit Speck und Eiern gemacht. Wollt ihr mal das original italienische Rezept ausprobieren?
Für 4 Personen benötigt ihr für die Zubereitung folgende Zutaten:
- 400 gr Spaghetti
- 150 gr Speck
- 4 Eigelb plus 1 ganzes Ei
- 100 gr geriebenen Pecorino Käse (ersatzweise auch Parmesan)
- Etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Das ist das Original-Rezept für die Sauce, wer mag kann zusätzlich Zwiebeln und Knoblauch verwenden. In unseren Breitengraden ist zudem die Verwendung von Sahne weit verbreitet. Das könnt ihr natürlich auch so machen, jedoch wollen wir euch hier die ursprünglichen Spaghetti alla Carbonara näherbringen.
Zubereitung:
Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden, zwischenzeitlich die Spaghetti in genügend, leicht gesalzenem Wasser kochen (al dente). Achtung: beim Abschütten etwas von dem Kochwasser aufbewahren!
Die 4 Eigelb und das ganze Ei mit dem Käse und mit etwas Pfeffer in einem Behälter aufschlagen.
Nun den Speck in etwas Olivenöl anbraten und vermeiden, dass dieser „austrocknet“.
Die Spaghetti absieben und in der Pfanne mit dem Speck schwenken. Nun ein wenig von dem Kochwasser hinzufügen, etwas Käse dazu und gut mischen bist eine leckere Sauce in der Pfanne entsteht. Nun auch die Eier hinzufügen und nochmals gut mischen bis sich alles schön verbindet. Fertig!
Um die einzelnen Schritte zu veranschaulichen haben wir für euch ein Video gefunden welches die Zubereitung sehr gut erklärt:
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