Huhu meine Lieben!
Schon eine Idee für euer Sonntags-Frühstück? Wie wäre es mit einem fruchtigen Schmarrn oder einer Portion Pancakes?
Save Drucken Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 5 Minuten Gesamtkochzeit 15 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Pancakes / Schmarrn Zutaten - 3 Eier
- 3 Bananen ( 240g )
- 50g Erdbeeren
- 80g Pflaume
- 120g Apfel
- Etwas Vanille
- 10g Kokosöl
- 10g Kokosflocken
- 50g Kokosmilch
- Banane, Kokosflocken und Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Falls reife Bananen verwendet werden, genügt eine Gabel.
- Nun 3 Eier hinzugeben und gründlich verrühren.
- Erdbeeren, Pflaume und Apfel in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
- Etwas Kokosöl in eine Pfanne geben, Apfel und Pflaume hinzufügen und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Mit einem Schuss Wasser aufgießen und etwas Vanille einstreuen.
- Anschließend den ¾ Pfanneninhalt zusammen mit etwas Kokosmilch in den Mixer geben und solange mixen bis keine Stücke mehr übrig sind.
- Eine weitere Pfanne aufstellen und etwas Kokosöl beigeben - Temperatur sollte auf mittlerer Stufe sein.
- Für Pancakes: Etwas 'Teig' in die Pfanne geben und für ca. 30 Sekunden braten - wenden und erneut für 30 Sekunden goldig braten. Solange wiederholen bis kein 'Teig' mehr übrig ist.
- Für Schmarrn: Gesamten Teig in die Pfanne geben und für ca. 45 Sekunden braten - wenden und erneut 45 Sekunden braten. Nun mit einem Pfannenwender kleine Stücke 'schneiden' bis der gesamte Pfannkuchen zerteilt ist - weitere 2 Minuten in der Pfanne auf niedriger Stufe braten.
- Fruchtmus am Teller verteilen, Schmarrn oder Pancakes hinzugeben und mit Erdbeeren und Kokosflocken bestreuen.
Guten Appetit ♥
