Sehr leckeres und gesundes Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade
Ihr Lieben, ich habe es wieder getan! Ich habe schon wieder ohne raffinierten Zucker und mit Kokosöl gebacken. Ich gebe zu, ich bin gerade etwas im Experimentiermodus. Ihr dürft nun wieder einmal ein leckeres Ergebnis testen und hoffentlich für gut befinden 🙂
Meine Männer hier - und das sind wirklich die absoluten Bananenbrot-Experten - waren allesamt schwer begeistert und ich versichere Euch auch, dieses Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade ist einfach unwiderstehlich!
Und dabei ist es sooooo gesund: mit Dinkelmehl, Kokosöl, Reissirup statt Zucker und mit Xukkolade statt normaler Schoki... Also wieder einmal der perfekte Genuss, der nicht gleich auf die Hüften wandert und vor allem einfach die besseren Zutaten enthält!
Mir macht das im Augenblick enorm Spaß, solche - etwas verschlankten - Rezepte auszutüfteln und Ihr habt ja immer die Möglichkeit, die „gesunden" Zutaten mit „normalen" zu ersetzen (ich schreibe Euch den Ersatz neben die jeweilige Zutat). Probiert das Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade einfach auf die eine oder andere Weise, es wird Euch - so oder so - gefallen!
80g Kokosöl geschmolzen (wer lieber Butter mag, nimmt diese)
250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
1 TL Backpulver
150 g Reissirup (alternativ 100 g Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
1 Prise Salz
100g ">Xucker%20Xylit-Vollmilchschokolade%20Xukkolade%205er%20Pack%20(5x100g)">Xukkolade * (oder Schokolade Eurer Wahl) gehackt
150g Walnüsse, gehackt
2 Eier
3 reife Bananen, püriert
100 ml Buttermilch
Zutatenliste auf englisch
Für eine Kastenform (23 cm)
Ofen auf 175 °C vorheizen (150 °C Umluft).
Kokosöl schmelzen, Bananen pürieren und beides mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel verschlagen. Reissirup bzw. anderes Süssungsmittel zufügen und weiterrühren. Nun Mehl, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und gut die Hälfte der Walnüsse zufügen. Den Teig in die gefettete Kastenform einfüllen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 55 - 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen und ganz abkühlen lassen.
Gesundes Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
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