Schneekugel Cupcakes - Tutorial beim WDR

Freitag war es wieder soweit und ich war wieder beim WDR in der Sendung "Daheim und Unterwegs" zu Gast. Ich bin wirklich immer sehr gerne da, es ist einfach ein super Team und macht so viel Spaß! Ihr könnt Euch den Beitrag auch noch einmal HIER anschauen: klick
Diese Woche hatte ich selbstgemachte und vor allem essbare Schneekugeln vorbereitet, da es draußen so schön schneit und wir die kleinen Schneekugeln auch zu Hause sehr lieben.

Für die Schneekugeln: (bereits am Vortag vorbereiten)

16 Blatt Gelatine
Eis-Wasser
9 kleine Ballons
Holzstäbchen
Klebeband/ Tesafilm
Styropor
neutrales Speise Öl
(evt. Lebensmittelfarbe)

Einen kleinen Luftballon aufblasen. Mit Hilfe des Klebenbandes je ein Holzstäbchen unten ankleben.  Den Ballon nun mit einem hauchdünnen Fettfilm überziehen.
Dafür kann man ein Ölspray verwenden oder etwas Öl am besten mit der Hand auftragen. Wichtig ist, überschüssiges Öl mit einem Papiertuch aufzusaugen, denn sonst wird die Gelatine nicht daran haften!
Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen, eventuell falls gewünscht die Lebensmittelfarbe und Aroma dazu geben. Dabei aufpassen, dass die Blättchen nicht miteinander verklumpen. 10 Minuten stehen lassen. Sind die Blättchen weich, aus der Schüssel nehmen und vorsichtig ausdrücken, dann mit ca. 8-10 EL von dem benutzten Eis-Wasser in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind. Zwischendurch immer wieder mit einem Schneebesen umrühren. Die Masse leicht abkühlen lassen, sie muss aber noch flüssig sein. Den Ballon in die Gelatine eintauchen, drehen, sodass der Knoten nicht bedeckt wird, über die Schüssel halten und die überschüssige Gelatine abtropfen lassen.
Den überzogenen Ballon am besten in den Styroporblock stecken und für 5-10 min trocknen lassen. Noch 2-3 Schichten Gelatine überziehen, anschließend für 24h trocknen lassen.
Mit einer Schere ein kleines Loch neben dem Knoten in den Ballon schneiden. Warten bis die Luft entwichen ist, dann den Ballon vorsichtig von der Gelatine lösen.
Nun ein größeres Loch auf der Unterseite ausschneiden und den Ballon mit den Fingern von innen herauslösen. Sollte sich die Gelatine leicht verformen einfach wieder mit den Fingern in Form drücken.
Die Bubbles halten sich in einer luftdichten Box ziemlich lange. Alternativ können sie statt mit Gelatine auch mit Agar Agar hergestellt werden und sind dann vegan.
Für ca. 9 Muffins:

100 ml ÖL
110 Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
170 g Mehl
1 gestrichener EL Backpulver
1/2 Becher Kirschgrütze
1 /2 Becher Vanillepudding

Den Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Das Öl in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen, dann die Eier dazu geben. Weiterschlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, also das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann unter das Öl-Zuckergemisch heben und mit wenigen Bewegungen unterziehen.
Die Förmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen (Teig geht noch auf!) und auf mittlerer Schiene 20 -23 Minuten backen. 5 Minuten in den Förmchen, dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Die Mitte ausstechen (mit einem Lochausstecher oder mit Hilfe von 2 kleinen Löffeln) und zuerst einen Löffel Kirschgrütze, dann Vanillepudding einfüllen.

Für das Frosting

200 g sehr weiche Butter
180 g Puderzucker
1 Prise Salz
1-2 EL Kokossirup (z.B. Monin)
100 g Kokosraspeln

Aus den Zutaten eine Buttercreme herstellen. Dafür die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz schaumig aufschlagen, das Aroma dazu geben. Dann in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und kreisförmig aufspritzen. Sollte sie zu flüssig sein, kurz in den Kühlschrank legen, bis sie etwas fester wird. Alternativ kann man das Frosting aber auch mit einem Löffel auf die Cupcakes geben und verstreichen. Sofort mit den Kokosraspeln bestreuen.  Kleine Figürchen wie Pinguine oder Schneemänner nach Belieben aus Modellierfondant oder Marzipan herstellen. Gut gehen auch kleine Figuren z.B. aus Überraschungseiern (Dinosaurier etc.) Oben auf die Cupcakes setzen.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Dekorieren,  süße Grüße, Eure Kessy ​