Rosmarin Joghurt Cake

Am Wochenende konnte ich die ersten Erdbeeren von unserem Erdbeerbauer kaufen. Sie stammen zwar  noch aus geschüztem Anbau (Folientunnel), doch sie schmecken aromatisch und süß und ich liebe das rot der Erdbeeren.  Lange wird es nicht mehr dauern, bis man selber die ersten Erdbeeren auf dem Feld pflücken kann, ich freue mich wie ein Kind.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Personen: 8
Backform:
Backzeit: 50 Minuten bei 180 °C  Ober/-Unterhitze
Backform 22 cm 


Zutaten
160 g Butter, weich
180 g Rohrzucker
2 EL Zitronensaft
Schale einer Zitrone
2 EL Vanillepulver
500 g griechischer oder türkischer Joghurt
3 Eier, Zimmertemp.
195 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz, prise
1 1/2 EL Rosmarin, fein gehackt

Frosting

500 g griechischer Joghurt

100 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
Erdbeeren
Blaubeeren
Den Joghurt über Nacht im Sieb abtropfen lassen.

Butter und Zucker schaumig rühren (sollte hell werden). Zitronensaft und Vanille dazugeben. Nach und nach Joghurt und jedes Ei einzeln rühren. Zum Schluss das Mehl, Backpulver, Salz und Rosmarin hinzufügen. Den Teig in eine eingefettete Backform geben. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Backform ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum kühlen stellen. 

Für das Frosting alles Zutaten für 2 Minuten schnell schlagen. Den ausgekühlten Kuchen halbieren. Die Hälfte vom Frosting gleichmäßig auf den unteren Boden verteilen. Die halbierten Erdbeeren verteilen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den zweiten Boden darauf legen, mit dem restlichen Frosting bestreichen. Ganze und halbierte Erdbeeren verteilen + Blaubeeren. Wer mag kann noch mit kleinen Blümchen den Kuchen verzieren. 








Dragana