Ist das die schönste Zeit im Jahr, denn es gibt Rhabarber? Ich glaube ja. Aber unter uns Food-Lovern könnte es sein, dass sich die schönste Zeit auch wiederholt. Ganz egal, jetzt gerade ist Rhabarberzeit und die macht mich soo glücklich.
Schon wieder musste ich auf dem schönsten Hamburger Goldbekmarkt zuschlagen und Rhabarber nach Hause schleppen, im störmenden Regen, in Gummistiefeln vollbepackt, nass und trotzdem glücklich. Am liebsten diesen tollen Himbeerrhabarber, den es seit Mitte April gibt. Man muss ihn nicht schälen, er hat weniger Säure und eine wunderbar rote Farbe innen.
Eigentlich wie ihr schon gemerkt habt durchlaufe ich eine mehr oder weniger unfreiwillige Blogpause. Ich hoffe aber, dass ich mich mit frischem neuen Bloggesicht bald wieder voll und ganz auf das Backen und Bloggen konzentrieren kann.
ABER diesen super easy peasy Rhabarberkuchen, weil er so schnell und lecker ist, wollte ich unbedingt mit euch teilen und dem Aufruf von kochkarussell nachgehen, sie sucht nämlich die tollsten Rhabarberrezepte in ihrem Rhabarberglück-Event.
Dauer: 1 Std.
Rezept:
für ein ganzes Backblech
Zutaten:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 TL Vanillesirup (zum Rezept) oder etwas Vanillezucker
Abrieb von 2 mittleren Zitronen
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 kg Rhabarber (am besten Himbeerrhabarber)
1 handvoll Erdbeeren
Puderzucker zum bestäuben und für den Guss
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Rhabarber und Erdbeeren waschen und zurechtschneiden.
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanille und dem Zitronenabrieb schaumig rühren.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit den Eiern zu der Butter-Zucker-Masse geben bis ein glatter Teig entstanden ist. Dabei nicht zu lange rühren.
Backblech mit Backpapier auslegen und einen eckigen Backrahmen aufstellen.
Den Teig auf dem Backblech verteilen, dabei etwas mehr Teig an den Rändern verteilen.
Rhabarberstangen in den Teig drücken, Erdbeeren in die Lücken legen und ab in den Backofen für ca. 20 bis 30 Minuten bis der Kuchen goldbraun gebacken ist.
Wenn der Kuchen erkaltet ist mit Puderzucker bestäuben. Ganz lecker schmeckt es auch mit etwas Guss, dafür etwas Zitronensaft mit Puderzucker mischen und mit einem Teelöffel grob über den Kuchen verteilen.
Das war’s schon. Einen wunderschönen Muttertag!
Und hier geht es zum Rhabarberglück-Event von Kochkarussell.
Tagged: Erdbeeren, Rührkuchen, Rhabarber, Zitronenkuchen
