Tomatensuppe ist in unserer Küche quasi ein Dauerläufer, denn sie ist sehr schnell zubereitet und schmeckt super lecker. Tomaten enthalten eine große Menge an Lycopin, dem man eine krebsvorbeugende Wirkung nachsagt. In Kombi mit leckeren Gewürzen und kleinen Feinheiten wird sie zu einem echten Soulfood für kalte Tage. Ich möchte euch deswegen mein liebstes Tomatensuppen-Rezept zeigen, das ihr unbedingt ausprobieren solltet :-) Wie immer könnt ihr experimentieren und die Gewürze eurer Wahl verwenden. Ansonsten ist das Grundrezept sehr einfach und besonders für Vegan-Anfänger sehr gut geeignet. Meine Familie durfte schon mehrmals in den Genuss dieser Suppe kommen und war immer begeistert :-). ________________________________________________________________________
IHR BRAUCHT
(für 2 hungrige Personen) - 900 Gramm Tomaten- 2 Zwiebeln- 1 Knoblauchzehe-100 Gramm Zucchini - 2 EL Olivenöl- 1 TL gehackten Thymian- 1 TL gehackte Rosmarinnadeln- 7 kleine getrocknete Tomaten in Öl - 2 EL Mandelmus- Salz und Pfeffer Außerdem: - einen Mixer oder PürierstabZUBEREITUNG
- Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und grob hacken - Tomaten und Zucchini waschen und ebenfalls grob hacken- getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken- Olivenöl in einem Topf erhitzen- Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Zucchini und Rosmarin darin 3-4 Minuten andünsten- frische und getrocknete Tomaten dazugeben und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind - Topf vom Herd nehmen und mit Mandelmus pürieren (im Mixer oder mit dem Pürierstab)- nach Belieben Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
________________________________________________________________________ Die Zucchini hat auch Attila Hildmann in seiner "Tomatochino" verwendet, welche der Suppe eine schöne Konsistenz verleiht. Wer keine Zucchini mag, lässt sie einfach weg. Ich gebe am Ende kein Wasser mehr dazu, weil ich Suppen gern etwas dickflüssiger mag. Das könnt aber natürlich ebenso selbst entscheiden. Dazu passt ein Baguette oder ein frischer grüner Salat. Einfrieren lässt sie sich ebenfalls sehr gut. Kleiner Tipp: Wenn ihr schon an euer veganes Weihnachtsmenü denkt, eignet sich die Tomatensuppe auch ideal als Vorspeise ;-). Dann solltet ihr die Menge jedoch etwas reduzieren. Probiert es einfach mal aus! 