Momentan gibt es 2 Foodtrends für Vegetarier und Veganer, die es sich lohnt näher zu betrachten. Zum einem sind das Süßkartoffel – Toasts und zum anderen Pulled Jackfrucht. Gerade durch meine sportilchen Aktivitäten verzichte ich ab und an auf Fleisch, ua.a. aber einfach auch nur um mehr Gemüse zu essen. Zum anderen naürlich auch um den Geldbeutel zu schonen. Man kann zwar schon Fleisch für weniger als 10 €/Kilo kaufen, aber schon allein aus Respekt für meine Umwelt versuche ich meine Fleischkonsum zu minimieren und nur hochwertiges Fleisch zu kaufen.
Süßkartoffel – Toast ganz einfach
Das sich diese Idee jetzt erst durchgesetzt hat ist nicht zu glauben. Sie ist doch so einfach: Man schneidet die Süßkartoffel in Scheiben und steckt sie für 10 Minuten in den Toaster. Und schon ist ist das Toast fertig. Man kann es jetzt natürlich wie man möchte belgen und weiterverwenden. Für mich ist es eine tolle Basis für mien Pulled Jackfrucht – Sandwich. Der Vorteil von Süßkartoffel Toast ist ganz klar, dass sie nicht nur vegan sind, sondern auch als glutenfreie Brotvariante genutzt werden können.
Pulled Jackfrucht – das vegane Pulled Pork
Ich hatte Pulled Jackfrucht dabei entdeckt als ich neue spannende Ideen zum auseinanderziehen gesucht habe. Heutzutage macht man ja aus allem was zum auseinanderziehen. Ich habe mich ja auch schon an Beef, Pork und Chicken versucht. Was ich bisher aber noch nie in Betracht genommen habe ist es eine vegane oder vegetarische Variante zu kreieren. Jackfrucht ist ja schon zimelich als Fleischersatz bekannt. Man bekommt Jackfrucht ja nicht so einfach. Am einfachsten kriegt man Jackfrucht im asiatischen Supermarkt.
Das Ganze lässt sich m Slowcooker, auf dem Grill oder auch sous vide zubereiten. Ich habe es in der Pfanne gemacht. Mit ein wenig Gewürzen ist schnell eine Barbecue Sauce entstanden und so kann man die Jackfrucht einfach in einer selbstgeachten Barbecue Sauce zubereiten.
Und aus beidem veganen Foodtrends ein Sandwich
Die beiden veganen Foodtrends habe ich dann aber auch sehr gerne verbunden. Dieses Jahr wird es auf happy plate mehr Sandwiches geben und deshalb konnte ich nicht wiederstehen die leckeren Süßkartoffeltoasts in ein Sandwich zu verwandeln. Damit das Sandwich nicht zu „langweilig“ ist, habe ich noch einen fixen Mango-Salat dazugegeben.
