12 Stück Personen
~ 40 Minuten
12 Stück Personen
~ 40 Minuten
- 1 Packung Blätterteig (270 g; 42 x 24 cm)
- 1 TL Butter
- 500 ml Milch
- 275 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei (Größe M)
- 5 Eigelb (Größe M)
- 60 g brauner Zucker
- Mehl & Fett für die Form
Wohl kaum eine andere Köstlichkeit aus Portugal ist so bekannt wie Pastéis de Nata. Jene Leckerei wurde bereits im 18. Jahrhundert von Mönchen in Lissabon hergestellt. Seitdem sind diese Puddingtörtchen weit über die portugiesischen Grenzen hin beliebt. Damit ihr euch etwas südländisches Flair in die eigene Küche holen könnt, zeigen wir, wie die Pastéis de Nata ganz einfach gelingen.
Rezept Pastéis de Nata
- Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und sofort verarbeiten, da er sonst klebrig und brüchig wird.
- Den Teig aus der Verpackung entnehmen, entfalten und auf ca. 45 x 26 cm ausrollen. Aus dem Teig 10 Kreise (à ca. 10 cm Ø) ausstechen.
- Den übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen.
- Ein Muffinblech (12 Mulden; à ca. 90 ml) einfetten.
- Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und kalt stellen.
- Butter und Milch in einen Topf geben und aufkochen.
- Mehl, Zucker und Salz zufügen, mischen und unter kräftigem Rühren unter die Milch mixen. Nochmals aufkochen, danach den Topf vom Herd nehmen.
- Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen, das Vanillemark, Ei und Eigelbe unter die Creme rühren.
- Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen.
- Die Törtchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.
- Törtchen gleichmäßig mit jeweils ca. 1 Teelöffel braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.
Pastéis de Nata, 10.0 out of 10 based on 1 rating
