Von Juni bis September haben Pfifferlinge Saison. Und ich liebe Pfifferlinge! Eigentlich liebe ich alle Pilze - bis auf Shiitake Pilze, die finde ich nach wie vor irgendwie komisch. Und das obwohl ich früher Pilze in jeglicher Forma eigentlich garnicht wirklich gemocht habe. Es stimmt also wirklich, dass sich mit dem Alter auch die Geschmächer verändern. Manchmal schon ein wenig lustig, dass man jetzt Dinge mag die man früher zB als Kind nicht mochte. Nun ja, und da Pfifferlinge nun Saison haben bzw sich diese schon fast wieder dem Ende neigt, wollte ich mein liebstes Rezept mit Pfifferlingen noch schnell mit euch teilen.
ZUTEN FÜR PFIFFERLING-SAHNE-SAUCE
Mengenangaben für ca. 2 Portionen450gr Pfifferlinge2 EL Gemüsebrühe200ml Wasser2 Zwiebeln2 EL Sahne4 EL MilchGewürzePasta
ZUBEREITUNG - PASTA MIT PFIFFERLING-SAHNE-SAUCE
01. Als erstes werden einfach mal die Nudeln nach Wunsch gekocht02. Während dessen einmal die Zwiebeln schneiden und in der Pfanne glasig anbraten03. Nun kommen die Pfifferlinge hinzu und werden mit in der Pfanne gebraten (nicht vergessen diese vorher natürlich zu putzen). Pilze wässern sehr stark, also die Pilze so lange in der Pfanne braten, bis das eigene Wasser der Pilze verkocht ist03. In der Zwischenzeit kann man dann schon einmal 200ml Wasser mit Gemüsebrühe (ca. 2 EL) anrühren und diese wird dann über die Pilze gegossen - zusammen mit ein paar Gewürzen04. Während die Pilze in der Pfanne vor sich hinkochen, habt ein Auge auf die Flüssigkeitsmenge. Da dies eine Sauce werden soll, muss einiges an Wasser verkochen und darf nicht mehr zu "nass" sein05. Nachdem das meiste des Wassers verkocht ist, kommt nun ein Schluck Sahne (ca. 2 EL) hinzu, sowie 2 Schluck Milch (ca. 4 EL). Das ganze nun noch etwas verrühren und die Sauce ist auch schon fertig.06. Die Nudeln wie gewohnt absieben und abschrecken und dann kann es auch schon ans servieren gehen.
Mögt ihr Pfifferlinge auch so gerne ?Gibt es etwas was ihr nun gerne esst aber früher gehasst habt ?
