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Orangen sind doch richtig lecker – besonders vor dem Krampustag sollen sie, laut meiner Mum, besonders süß sein. Daher backe ich in der Winter/Weihnachtszeit am liebsten damit – nicht nur, weil sie mir ein Teil des Zuckers ersetzten, sondern auch dem Teig eine gewisse Frische verleihen.
Der Kuchen ist mit einem leckeren (+selbstgemachten) Orangengelee und Cointreau getränkt und mit etwas Orangensahne verfeinert. Wer mag, kann gern gemahlene Nelken, Muskat und Sternanis in den Teig geben – Zimt hat mir dieses Mal aber allein gereicht – von der Orange soll man nun ja auch mal was schmecken.
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Übrigens leite ich mit dem heutigen Rezept die #christmassythingsbyverena ein – eben winterliche/weihnachtliche DIY Ideen und Rezepte für die Adventszeit.
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Zutaten für den Orangenkuchen: 1 Ei, 80g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80g weiche Butter, 100g Mehl, 1 EL Kakao, ¼ TL Backpulver, 50ml Buttermilch, Saft einer Orange, Abrieb einer unbehandelten! Orange, 1 TL Vanille Extrakt, ½ TL Zimt
Zum Tränken der Böden: 10ml Cointreau, 1 Orangen, 100g brauner Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 Zimtstange, 1 Blatt Gelatine (alternativ Agar Agar)
Zutaten für die Orangensahne: 150g Sahne (oder Cremefine zum Schlagen), 1 TL Vanille Extrakt, 1 Päckchen Sahnesteif, Abrieb einer unbehandelten! Orange, eventuell etwas Zucker
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Zubereitung des Kuchens: -Das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Zimt und Vanille Extrakt cremig schlagen. -Die Butter in kleine Würfel schneiden. Nach und nach abwechselnd mit dem Abrieb und dem Saft der Orange in die Eimasse geben.-Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und durch ein Sieb sieben. -Nun Buttermilch und die trockene Zutaten händisch einmischen. -Den Teig in eine 12cm Springform füllen und für 20-30 Minuten bei 175°C Ober/Unterhitze backen lassen.-Den Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.
Zubereitung des Fruchtgelees: -Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Währenddessen die Orange schälen, die weiße Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. -Die Orangenstücke mit dem Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Zimtstange dazugeben. -Zitronensaft hinzufügen und weiterkochen lassen.-Die Zimtstange entfernen und die Masse gut pürieren. Falls ihr keine Orangenklümpchen dabeihaben wollt, streicht das Fruchtgelee durch ein Sieb. -Zum Schluss die Gelatine dazugeben. Das Gelee gut 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. -Sowohl den Boden, als auch den Deckel der Torte mit Cointreau tränken und mit dem Orangengelee gut bestreichen.
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Zubereitung der Orangensahne: -Die Sahne mit dem Vanilleextrakt und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Orangenabrieb unterheben und (falls nötig) Zucker hinzufügen.
-Den Tortendeckel wieder rauflegen und mit Sahne bestreichen. Wer mag, kann Orangen ganz dünn schneiden, mit Zucker bestreuen und im Ofen dörren – und dazu reichen.
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------------------------------Ich wünsche euch einen schönen Tag!- Verena
