Wache ich doch tatsächlich letzten Montag morgen auf und es ist WEISS draussen! WEISS! Frühlingserwachen war das keines....es ist ja wirklich nicht so dass ich im Garten schon nach den ersten Kräutern suche, aber hallo, wir haben den 9. März, etwas lieblicher könnte das Wetter schon sein!
Ich brauche mir jedoch nur meine Katzen ansehen, auf jedem Polster sitzt eine ( bei 5 ist das schon viel), und wenn ich die Terrassentüre öffne, werde ich fragend angeblinzelt.
Fazit: noch ist Winter, und der Körper braucht Vitamine. Also gibts bei mir viel Orangen, und diese spielen auch heute bei meinem Dessert die Hauptrolle. Es ist gesund, lecker und dekorativ...und recht einfach.
Orangen werden in Scheiben geschnitten, mit selbstgemachtem Kardamomsirup getränkt, und begleitet wird das Ganze von einer Dattelcreme mit Creme Fraiche.
Von dem Sirup machen wir gleich mehr, der passt super in Kaffee, Cocktails, auf Vanilleeis, Obstsalat und vieles andere.
Für die Dessertkomposition brauchst Du pro Person:
eine schöne große Speiseorange
ca. 6-8 Medjool-Datteln (Anmerkung: Medjool Datteln sind sehr groß, weich und saftig. Wenn Du kleinere, festere hast, nimm mehr davon und weiche sie in etwas Wasser ein.)
3 EL Creme Fraiche, 3-4 EL geschlagene Sahne oder (für Figurbewusstere) griechischen Joghurt
Für den Kardamomsirup:
1 TL Kardamomsamen, im Mörser zerstossen
1/2 Vanilleschote
100 ml Wasser
200 ml Zucker (anders ausgedrückt: doppelt soviel Volumsinhalt Zucker als Wasser)
ein EL Rosenwasser ( wer mag)
Wir beginnen mit dem Sirup. Es ist mehr Sirup als wir benötigen ( ausser Du machst das Dessert für 10 Personen...), und er ist wirklich vielseitig verwendbar. Der Geschmack von Kardamom ist natürlich etwas sehr spezielles, ich finde ihn unglaublich gut und würze damit Kaffee, Briocheteig, Kirschkuchen, Obstsalat...eben alles was einfach mal ein bißchen aussergewöhnlicher schmecken soll als sonst üblich. Es kommt jedoch oft vor, dass sich jemand mit dem orientalischen Geschmack des Gewürzes gar nicht anfreunden kann....dann mach den Sirup einfach nur mit Vanille, nimm aber in diesem Fall eine ganze Schote! Auch etwas Zimt kann man hinzufügen.
Anmerkung: ich kaufe Kardamom immer in den ganzen Kapseln und löse dann die kleinen Körnchen heraus, die ich dann im Mörser zerstoße. Man kann natürlich auch gleich die ausgelösten Körnchen kaufen, jedoch der bereits gemahlene Kardamom ist nicht zu empfehlen. Das Aroma ist bereits großteils verflogen.
Schlitze die Vanilleschote auf, kratze die schwarzen Körnchen heraus und gib sie mit der aufgeschlitzten Hülle in einen kleinen Topf. Dazu kommen Wasser, Zucker und zerstoßener Kardamom. Koche das ganze auf und lasse es 3 Minuten köcheln, dann gib das Rosenwasser hinzu (oder nicht...) und schalte den Herd aus. Gieße den Sirup mithilfe eines Trichters in ein sauberes Fläschchen, die ausgekochte Schote entfernst Du.
Schäle die Orange gut ab, halbiere sie und schneide die Hälften in 5 mm dicke Scheiben. Ordne diese schön auf einem Teller an und beträufle sie großzügig mit unserem Sirup.
Verrühre Creme Fraiche und Schlagrahm, schneide die Datteln in kleine Stückchen und rühre sie unter die weisse Creme. Zucker ist aufgrund der Süße der Datteln nicht nötig.
Setze die Dattelcreme als Häufchen neben die Orangen auf den Teller, dekoriere mit ein paar Dattelschtücken und - genieße!
Wenn Du das Dessert für mehr Personen machst, kannst Du die Orangen vorbereiten, ebenso die Creme, und erst vor dem Servieren anrichetn. Gib dazu die Orangenscheiben auf eine Platte, übergieße sie mit Sirup, bedecke sie mit Frischhaltefolie und lass sie so durchziehen.
Ja, ich weiss, Datteln, Kardamom, Rosenwasser...jetzt fehlt nur noch die Bauchtänzerin. Es hilft nix, ein bißchen Orient hat wieder sein müssen! und wenns Dir zuviel ist...laß einfach die Datteln und den Sirup weg und iss....Orange und Joghurt. (Dann gibt es aber auch keine Bauchtänzerin!)
