Frisch gebackene Bagels, zubereitet nach der Art, wie man sie in den legendären Bagel Shops in New York City findet. Belegt mit herzhaften Pastrami, Käse und würzig-scharfen Senf.
Im Gegensatz zu manch einem Bagel den man hier so findet, wird hier als Zutat Gerstenmalz (bzw. Malt Syrup oder Gerstenmalz-Extrakt) hinzugegeben. Gerstenmalz findet man am besten in Bio-Supermärkten im Glas zu einem vernünftigen Preis.
Pastrami, ein geräuchertes und mit Gewürzen ummanteltes Stück Rindfleisch, ist leider nicht so weit verbreitet, dass man es leicht finden kann. Wer in einer Großstadt wohnt, hat hier definitiv bessere Chancen. Hier in München findet man es im basic Bio Supermarkt nahe dem Viktualienmarkt (Westenriederstraße 35) für 32 EUR das Kilo. Nicht nur wird man hier sehr freundlich bedient, es ist auch Fleisch in Bio-Qualität und vom Geschmack absolut traumhaft. Wer sich selbst an der Herstellung versuchen möchte, für den habe ich ein schönes Rezept gefunden, das mir hingegen weitaus zu aufwendig ist.
Die Bagels kann man natürlich belegen wie man möchte. Das Basisrezept entspricht den Punkten 1 – 5 in der Zubereitungserklärung. Beispiele für Beläge sind verschieden Frischkäse (Natur, Kräuter, Gemüse), Tofu, Hühnchen, Eier, Gemüse. Es gibt keine Grenzen.
Habt ihr einen Lieblings-Bagel? Gerne dürft ihr eure Varianten in den Kommentaren vorstellen und mit anderen Lesern teilen.
Mein absoluter Favorit ist jedoch der Pastrami Bagel mit scharfen Senf und geschmolzenem Käse, den ich vergangenes Jahr bei Ess-a-Bagel in NYC bestellte und auf dem Hoteldach zwischen den Häuserschluchten in Midtown Manhattan gegessen hatte. Um nicht jedes mal über den großen Teich zu fliegen, habe ich dieses Rezept entworfen und freue mich, es mit euch zu teilen.
