Ich und meine Avocados…. Wer mich ein bisschen kennt, der weiß was ich damit meine.
Avocados auf Toast ist ja mein heimlicher Favorit, über meinem Salat verteilt oder im Pesto (das gabs erst gestern wieder zum Abendessen). Oft löffle ich mein Schätzchen ganz simpel auch aus der Schale – mit etwas Zitronensaft, gutem Öl, Salz und grobem Pfeffer bestreut – SO lecker!
Avocados hab ich einfach immer daheim und es gibt kaum einen Tag, an dem ich sie nicht in irgendeiner Form und Weise esse. Ich glaub, das hab ich jetzt schon öfters erwähnt, aber wenn man etwas SO gerne mag, kann man es nicht oft genug sagen. Ich muss meine Liebe zu Avocados schließlich irgendwie an euch weitergeben.
… und wie mache ich das am Besten. Na mit einem leckeren Avocado-Rezept! Habt ihr schon mal warme Avocados gegessen? Falls nicht, so habt ihr etwas verpasst. Ja gut, meistens vernasche ich meine Lieblinge auch im kalten Zustand aber zur Abwechslung (und wenn man so viele Avocados isst, braucht man mal eine Abwechslung) sind sie so echt guuuut!
In dieser Form mit aromatischen Tomaten gefüllt schmecken sie einfach fantastisch. Beim Backen der Avocados platzen die Tomaten leicht auf und bekommen ein ganz besonders Aroma. Dazu sieht es auch noch wundervoll aus. Ihr wisst ja, dass ich solche bunten Gerichten total gerne mag. Man hat doch einfach viel mehr Appetit, wenn der Teller in bunten Farben erstrahlt. Also mich macht das happy! Jetzt könnt ihr euch glaub ich auch vorstellen, wie es bei mir daheim aussieht. Also eintönig ist es nicht….
Dieses Gericht ist perfekt als leichtes Mittag-oder Abendessen. So schnell gemacht, gesund und köstlich!
Bei etwas größerem Hunger (also so ziemlich immer) serviere ich noch frisches, knuspriges Brot dazu und wir tunken damit die Vinaigrette auf (oder geben die ausgelöffelte Avocado darauf).
Hier das Rezept:
Zutaten: (für 2 Portionen)
- 2 reife Avocados (oder bei großen Hunger 3 Stück)
- eine Handvoll Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Sesamöl, z.B. von Fandler
- Saft von 1 Zitrone oder Limette
- 1 EL Ahornsirup
- eine Handvoll Cashewnüsse
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat:
- 1 Bund Radieschen
- eine Handvoll braune Champignons
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3-4 EL Sesamöl, z.B. von Fandler
- 1 TL Cashewmus, z.B. von Rapunzel
- Saft von 1 Zitrone oder Limette
- 1-2 Ahornsirup, z.B. von Rapunzel
- frische Kresse
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Für die Avocados
- Die Avocados halbieren und die Steine entfernen.
- Die Kirschtomaten halbieren und mit dem gehackten Knoblauch, dem Sesamöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
- Avocadohälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gleich etwas salzen und pfeffern und mit den Tomaten füllen. Wenn Tomaten übrig bleiben, einfach rundherum verteilen. Die Cashewnüsse auch auf dem Blech verteilen.
- Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
- Die gebackenen Avocados mit den gerösteten Cashewnüssen auf dem Salat anrichten und mit Zitronensaft und nach Belieben noch etwas Sesamöl beträufeln.
Für den Salat
- Die Radieschen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
- Für die Vinaigrette Cashewmus mit Zitronensaft, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse damit beträufeln und mit Kresse bestreuen.
So und neben meiner Liebe zu Avocados muss ich euch auch noch meine Liebe zu guten Ölen gestehen. Was wäre ein Salat ohne ein gutes Öl? Tja…. ja da fällt mir jetzt auch keine gute Antwort ein.
Ich bin glücklich, dass ich euch heute Fandler zeigen darf. Ich bin mir sicher, dass viele von euch die Fandler Öle kennen und so sehr lieben wie ich. Ein heimlicher Liebling von mir ist ja Sesamöl. Ich verwende es oft für mein morgendliches Rührei (einfach 1-2 EL davon darüberträufeln – ein Traum), für viele Marinaden (besonders für Fisch – wie bei meinen Tamari-Sesam-Lachs) oder eben für dieses Avocado-Gericht.
