Zutaten:
2 ganze Hähnchenschenkel, 1 EL Chilisauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 kleiner Chinakohlkopf (ca. 300 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Stück Ingwer, 1 EL Öl (oder Kokosöl), 1 EL Fischsauce, 2 EL Brühe, Koriandergrün und Thaibasilikum
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel im Gelenk in zwei Stücke teilen: Ober- und Unterschenkel. Mit Chilisauce, Sojasauce und Sesamöl rundum einreiben.
Tipp: Alles in einen Frischhaltebeutel füllen, dann kommt man mit wesentlich weniger Marinade aus und kann sie wunderbar verteilen, ohne sich die Finger schmutzig zu machen.
Auf Backpapier betten, das man darüber hochfaltet und rundum gut verschließt.
In den 200 Grad heißen Backofen legen (Heißluft/220 Grad Ober- und Unterhitze) und 20 Minuten garen. So bleibt das Fleisch saftig und man braucht kein zusätzliches Fett.
Unterdessen den Chinakohl quer in zentimeterbreite Streifen, die Zwiebel in feine Halbringe schneiden und den Knoblauch hacken. Chili entkernen und fein würfeln, auch den Ingwer schälen und fein hacken.
Schließlich im Wok das Öl erhitzen. Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer herumwirbeln, dann auch den Chinakohl zufügen und unter Rühren mitbraten. Dabei salzen und pfeffern, am Ende mit Fischsauce und etwas Brühe würzen.
Zum Schluss reichlich Koriandergrün und Thaibasilikum unterrühren – für Duft und Farbe.
Das ergibt geradezu einen Berg von Gemüse. Darauf die Hühnerteile anrichten – da bleibt niemand hungrig.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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