Mailänderli
Der Klassiker, Mailänderli. Perfekt für Kinderhände. Egal ob in Herz oder Bär Form einfach nur
mmmh....
Zutaten:
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
250 g Butter, flüssig
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgerieben Schale
2 Eigelbe, zum Bestreichen
Zubereitung ca. 60 min / Backen ca. 10 min. / 2 Bleche
Zucker, Eier, Mehl, Butter, Salz, 1 abgeriebene Schale einer Zitrone gut durchkneten und über Nacht kühl ruhen lassen.
Teig auf eine Silikonmatte geben und mit einem Backpapierstück abdecken. Ca. 5 mm dick auswallen und Formen ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder in Zucker tauchen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 30 min. kühl stellen.
Eigelb verquirlen und die Guetzlis 2x bestreichen ca. 10 min. in der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofens backen.
Herausehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
Tipp: Mit Hagelzucker bestreuen. Den Bären vor dem Backen eine Mandel in die Arme legen. Guetzli 2 Wochen im Voraus backen.
In einer Dose gut verschlossen, kühl und trocken aufbewahren.
Viel Spass beim Nachbacken, Marincek.
