- 500 g Muskatkürbiswürfel
- 280 g Zucker
- 200 g Mehl
- 180 g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 200 g dunkle Kochschokolade
- 150 g Butter
- 5 Eier
- Prise Salz
- 150 g weiße Kuvertüre
Kürbis-Kokos Kuchen Rezept
Die Kombination aus Kürbis, Schokolade und Kokosraspeln machen diesen Kürbis-Kokos Kuchen zu einem richtig schön saftigen Geschmackserlebnis.
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Gemeinsam mit 80 g Zucker für rund 6 min kochen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
- Mehl, 100 g Kokosraspel und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- In einem Topf bei ganz kleiner Flamme die Schokolade mit Butter schmelzen.
- In einer Rührschüssel Eier und 1 Prise Salz mit einem Handmixer schaumig schlagen und dann 200 g Zucker so lange unterschlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schokomasse, Mehl und Kürbis unterrühren.
- Die Kürbis-Kokus Kuchen Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 30 min backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen
Schoko-Kokos Glasur
- Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Glasur auf dem Kürbis-Kokos Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte abziehen.
- Mit Kokosraspeln bestreuen und in Stücke schneiden.
