Kürbis-Hummus

Wie Ihr wisst, liebe ich die arabische Küche sehr und konnte sie auch schon vielen meiner Kochfreunden vorstellen. Ein absoluter Klassiker ist Hummus - die Basis hierfür sind gekochte Kichererbsen.
Im Kampf gegen die Kürbis-Schwemme habe ich ein Rezept für Kürbis-Hummus entdeckt. Die Idee fand ich genial, die Umsetzung eher erschreckend. Bereits beim Lesen wusste ich genau, was ich alles ändern wollte und beim Kochen habe ich noch viel mehr geändert. Mit meinem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Es schmeckt nach Hummus, aber anders und sehr köstlich. Probiert es aus.

500 gr. Hokkaido
4 EL Olivenöl
Meersalz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
1 TL Cumin
1 EL Tahina
2 EL Schmand
1 EL Kürbiskerne
etwas Kürbiskernöl
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann in kleine Stücke schneiden. Diese mit Salz und Zucker marinieren. Das Olivenöl zugeben und mit geschlossenem Topfdeckel den Kürbis weichdünsten. Etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Cumin anrösten, bis er duftet, dann fein mörsern. Die Schale der Zitrone fein abreiben und sie dann auspressen. Cumin, Zitronensaft und -schale, Schmand, Tahina, Schmand und Knoblauchwürfel zum Kürbis geben und alles sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten und etwas klein hacken. Als Deko über den Hummus streuen und etwas Kürbiskernöl darübergeben.
Und gut püriert ist das ein schöner Beitrag für Zorras Geburtstags-Blogevent.