Hallo liebe Freundinnen und Freunde der Regenbogenkombüse,
als ich heute Morgen mit den Hunden Gassi ging, habe ich bemerkt, dass am Wegesrand viele reife Brombeeren “Pflück mich!” riefen. Nun, während die Hunde mit “caninem Zeitungslesen” beschäftigt waren, habe ich eine knappe Handvoll Brombeeren sozusagen als Frühstück to go vernascht. Zu mehr Brombeerlust reichte die Zeit einmal wieder nicht. Das Leben auf der Großbaustelle fordert seinen Tribut. 
Für alle, die entweder Brombeeren im eigenen Garten oder die Möglichkeit, diese wild zu pflücken haben, kommt hier eine köstliche Sommererfrischung in Form von (veganem) Brombeer-Joghurteis aus Gelateria vegana. Das fruchtig-frische Eis ist mit der Eismaschine ganz fix gemacht. Wie es auch ohne Eismaschine funktioniert, habe ich im vergangenen Jahr bereits hier erklärt.
Brombeer-Joghurteis mit Cassis (vegan)
350 g geputzte Brombeeren(frisch oder tiefgekühlt und leicht angetaut)
70 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
2 EL frisch gepresster Limettensaft
400 g Sojajoghurt
90 ml Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
ersatzweise Cassis Sirup Die Brombeeren mit dem Zucker und Limettensaft in ein hochwandiges Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab gründlich pürieren.
Den Sojajoghurt und Cassis hinzufügen und nochmals gründlich pürieren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
Die Eismasse in den Gefrierbehälter der Eismaschine füllen und nach Anweisung des Herstellers zu Eis gefrieren lassen. Tipp:
Wenn Sie den Likör durch Cassis Sirup ersetzen, können Sie, da der Sirup sehr süß ist, die im Rezept angegebene Menge des Puderzuckers um die Hälfte reduzieren, also insgesamt nur 35 Gramm Puderzucker verwenden. Wer nicht vegan unterwegs ist, kann das Eis natürlich mit ganz normalem Joghurt zubereiten.
Guten Appetit beim fruchtig-süßen Schlecken!
Heike Kügler-Anger
