In all dem Umzugsstreß haben wir unser Kursprogramm ausgearbeitet und wir haben ein paar neue Ideen umgesetzt.
Wir freuen uns, dass wir nun auch einen Bierbraukurs anbieten können und wenn wir schon eigenes Bier brauen, können wir dies auch gleich in einem Bier Kochkurs super verwenden und in einem Rezept weiterverarbeiten.
Bier-Risotto mit Birnen und Speck
ZUTATEN für 6 Personen
250g Risottoreis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
150ml Pale Ale
100ml Birnensaft
1000ml Gemüsebrühe
150g durchwachsener Speck
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleiner Radicchio
2 kleine Birnen
100g Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
ZWIEBELN und Knoblauch schälen, würfeln. In einem Topf die Gemüsebrühe kochen und immer vor sich hin simmern lassen. In einem zweiten Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl zusammen mit dem Reis glasig dünsten. Mit dem Bier und dem Birnensaft ablöschen und aufkochen. Etwas von der heißen Brühe hinzugeben, so dass der Reis bedeckt ist. Ab und an Rühren und wenn die Flüssigkeit fast verschwunden ist erneut etwas Brühe hinzugeben. Auf diese Weise das Risotto in 20-30 Min. garkochen.
NEBENBEI den Speck in Streifen schneiden. Radicchio mundgerecht schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in feine Scheiben schneiden. Birnen ungeschält Sechsteln, Kerngehäuse entfernen.
SONENNENBLUMENÖL in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten. Birnenstücke hinzugeben und 1 Minute mitbraten. Radicchio zugeben, ebenfalls 1 Minute mitbraten.
DAS FERTIG gegarte Risotto, die einzelnen Reiskörner sollten noch Biss haben, mit dem Käse glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller eine Schöpfkelle Risotto geben und die Speckmischung auf die Mitte geben.
Hier mal eine kleine Auswahl an Kochkursen. Vielleicht sehen wir uns ja mal 🙂
