In den Topf geschaut * Bunter Spätzletopf

1 gehackte Zwiebeln in 1 EL Öl weich dünsten.
1 Stange Lauch in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. 250g Möhren vierteln und in kleine Stücke schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser 4 Minuten, Lauch 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen.
1 kleine Dose Champignons mit der Hälfte der angebratenen Zwiebelwürfel 5 Minuten dünsten. 
Mit 125ml Wein ablöschen, mit 125ml Brühe und 250ml Sahne aufgießen, 
 zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Spätzle zubereiten.
600g Rinder-Hackfleisch mit der gedünsteten Zwiebel, Knoblauch, 2 Eiern 
und 1EL Semmelbröseln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
16 etwa gleichgroße Bällchen formen und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Möhren, Lauch und Spätzle untermischen. 
Hackbällchen dazugeben und alles bei schwacher Hitze knapp 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. 
Das fertige Gericht mit der Petersilie bestreuen. 
Ich danke Kaffeefreundin für dieses schmackhafte Rezept.