Vor etwas längerer Zeit wurden einige Blogger und ich auf einem illy Kaffee Workshop eingeladen. Und ich habe so viel neues über Kaffee gelernt, das ich mein „neues“ Wissen nun unbedingt jetzt auch an euch weitergeben möchte.
Wer ist illy eigentlich?
illy – kennt bestimmt jeder Kaffeeliebhaber unter uns! Sie stehen weltweit als Synonym für spitze Qualität und italienischen Kaffeegenuss. Ich selbst kenne illy von zahlreichen Cafés und Bars. illy wurde 1933 von Francesco Illy in Reist gegründet und ist ein reines Familienutnernehmen. Heute wird es schon von der dritten Generation geführt. Bekannt ist illy für ihren guten Espresso. Neben 9 reinen Aralica-Sorten haben sie inzwischen auch Kaffeemaschinen, Espressotassen und sonstige Zubehöre im Sortiment. Im Moment haben sie eine wirklich schöne Kollektion! Hier könnt ihr sie euch gerne auch anschauen. :) Außerdem möchte illy die Kaffeekultur fördern und auf der ganzen Welt verbreiten. Hierfür gründeten sie die Universitá del caffé – ja, eine Kaffeeuniversität. Wir durften ebenfalls für einige Stunden die Schulbank in der Universitá del caffé in München drücken.
Wie lief die Kaffeeschulung ab?
Die Schulung dauerte ca. 5h. Bevor wir in die Geschichte des Kaffees mitgenommen wurden, wurde uns erst etwas über illy erzählt. Nach der Geschichte erfuhren wir vieles Wissenswertes über Kaffee, was mich teilweise wirklich fasziniert hat. Ich wusste zum Beispiel gar nicht das die Kaffeebohne von einer Kirsche stammt, haha. :) Auch verschiedene Kaffeearomen lernten wir kennen. Wir dürfen an verschiedene Aromen schnuppern und erraten, welches es wohl sein könnte. Natürlich wurde uns auch gezeigt, wie der perfekte Kaffee zubereitet wird. Zum Schluss durften wir auf unseren eignen Cappuccino mit Muster zubereiten. Es hat mir sehr Spaß gemacht und ich habe einiges gelernt!
10 Fakten über Kaffee
1. Damit Kaffee lebensgefährlich wäre, müsste man 1000 Espresso´s am Tag trinken
2. Kaffeebohnen Kaffeekirschen.
3. Kaffee kommt nicht aus Italien, sondern aus Äthiopien.
5. Auf Kaffebäumen wachsen rote Kirschfrüchte. Die Kaffeebohne ist der Samen der Kirsche.
6. Es gibt über 60 verschiedene Kaffeesorten.
7. Espresso sollte sofort serviert und getrunken werden, sonst gehen die Aromen verloren.
8. Die perfekte Crema hat einen kleinen Punkt, was den letzten Kaffeetropfen bei der Zubereitung markiert.
9. Kaffeebohnen nach der Ernte sind grün und bekommen erst nach der Röstung ihre braune Farbe.
10. Es gibt zwei Arten von Kaffee: „gewaschener“ und „natürlicher“ Kaffee
- „gewaschener“ Kaffee: Die Kaffeebohnen werden mechanisch vom Fruchtfleisch bereit und kommen in ein Wasserbecken.
- „natürlicher“ Kaffee: Die komplette Furcht wird bis zu 20 Tage in der Sonne getrocknet. Erst dann werden die Kaffeebohnen von Schälmaschinen getrennt.
Der perfekte Cappuchino
Die optimalen Bedingungen für die Kaffeebrühung: 80°C und 2bar. Ein Cappuccino besteht aus ca. 150mL Milch und einem Espresso (30mL).
Die Zubereitung:
- Metallkanne mit kalter Milch füllen (ca. ein Drittel)
- Milchaufschäumer (Dampfdüse) kurz öffnen und das kondensierte Wasser auslaufen lassen
- Die Spitze des Milchaufschäumer in die Milch tauchen, anschalten, und sobald sich der erste Milchschaum bildet, die Kanne etwas sinken lassen. Wichtig: Die Kanne etwas schräg halten!
- So lange aufschäumen, bis sich das Volumen der Milch verdoppelt und es eine Temperatur von max. 65°C erreicht hat. Die Temperatur lässt sich mit der Metallkanne „fühlen“. Sie ist erreicht, wenn man diese gerade noch in den Händen halten kann.
- Espresso zubereiten
- Die aufgeschäumte Milch in der Kanne kurz aufstoßen, um Blasen zu beseitigen.
- Milch von der Mitte ausgehen in die Tasse auf das Espresso gießen
Auch Lust bekommen mehr über Kaffee zu erfahren? Aufgepasst: Vom 03.-06 August habt ihr beim Taste of München im Englischen Garten die Möglichkeit ein Einblick in die exklusive Kaffeewelt von illy zu bekommen.
Taste of München – das genussvollste Kulinarik Festival der Welt kommt nach Deutschland! 4 Tage lang verwandelt sich der Englische Garten in ein Gourmet Palast. Zu finden sind zahlreiche Resteraunts, Bars, Master Classes und eine Showbühne. Das Konzept: Die besten Köche Münchens aus ihrer eignen Küche zu holen und unter freien Himmel aufkochen zu lassen. Natürlich kann man dann auch alles verkosten. Außerdem: leckere Drinks und Kochschulen zum Mitmachen. Premium-Partner von Taste of München ist AEG. Sie werden allen Besuchern ein Blick hinter die Kulissen großer Kochkunst bewähren. Es wird eine AEG Kochschule und AEG Taste Academy geben. Es werden aber noch viele weitere Resteraunts und Bars kommen! Hier könnt ihr einen kleinen Einblick und weitere Informationen, wie z.B. zum Ticketverkauf, bekommen.
